Go Back
–+ servings

Auberginenröllchen gefüllt mit Ricotta & Zitrone

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Ein leichtes mediterranes Sommergericht mit gegrillten Auberginenscheiben, die mit einer cremigen Ricotta-Zitronen-Mischung gefüllt und mit frischen Kräutern verfeinert werden. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Harmoniert perfekt mit einem frischen Rosé.
Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Course Main course, Appetizer
Cuisine Italian, Mediterranean
Servings 2 Personen
Calories 310 kcal

Cooking utensils

  • 1 Grillpfanne oder Kontaktgrill
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Löffel & Zitronenreibe

Ingredients
  

Gemüse & Füllung:

  • 1 große Aubergine
  • 200 g Ricotta
  • 1 Bio-Zitrone Abrieb & etwas Saft
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet

Zum Garnieren:

  • Frische Basilikumblätter
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • Chiliflocken nach Geschmack

Preparation
 

Aubergine vorbereiten:

  • Aubergine in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen.
  • In einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Füllung herstellen:

  • Ricotta mit Zitronenabrieb, etwas -saft, Thymian, Salz und Pfeffer glatt rühren.

Röllchen formen:

  • Jeweils 1 TL Füllung auf das untere Drittel einer Auberginenscheibe geben und aufrollen.
  • Mit Olivenöl beträufeln, mit Basilikum und Chiliflocken garnieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Tomaten-Oliven-Salat
  • Ciabatta mit Rosmarin
  • Melonen-Carpaccio mit Minze

Nutritional values per portion

Calories: 310kcalCarbohydrates: 8gProtein: 13gFat: 25g
Keyword Eggplant, Ricotta, Rosé wine, Summer dish, Vegetarian, Zitronen
Have you tried the recipe?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat