Bärlauch-Gnocchi mit Zitronenbutter

Foodie

Bärlauch-Gnocchi mit Zitronenbutter sind ein leichtes, vegetarisches Frühlingsgericht. Selbstgemachte Gnocchi mit feinem Bärlaucharoma treffen auf eine cremige Zitronenbutter, die Frische und Würze ins Spiel bringt. Ideal für warme Tage und feine Weißweine mit Kräuternoten. Passt als leichtes Hauptgericht oder als raffinierte Beilage.

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Prep Time 30

Cook Time 15

Total Time 45

Course Main course

Cuisine Italian

Servings Personen

Calories 550 kcal

Cooking utensils

1 Kartoffelpresse
1 Großer Topf
1 Pfanne
1 feine Reibe
1 Schneidebrett
1 Messer

Ingredients

Für die Gnocchi:

500 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Weizenmehl Typ 405
50 g Hartweizengrieß
1 Eigelb
50 g frischer Bärlauch
Salz Pfeffer, Muskatnuss

Für die Zitronenbutter:

80 g Butter
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Salz Pfeffer

Preparation

Gnocchi:

Kartoffeln weich kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Bärlauch sehr fein hacken und mit Mehl, Grieß, Eigelb und Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Portionen teilen, zu Rollen formen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Mit einer Gabel Rillen in die Gnocchi drücken, anschließend in siedendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Zitronenbutter:

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und kurz köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi in der Zitronenbutter schwenken und sofort servieren.

Empfohlene Beilagen:

Rucolasalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen
Ofenkarotten mit Thymian
Knusprige Ciabattastreifen mit Olivenöl

Nutritional values per portion

Calories: 550kcalCarbohydrates: 68gProtein: 14gFat: 22g

Keyword Wild garlic, Spring, Gnocchi, Vegetarian, Wine pairing, Lemon butter

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