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Bistecca alla Fiorentina

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Die Bistecca alla Fiorentina ist das berühmteste Steak Italiens, aus hochwertigem Chianina-Rind, traditionell mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, über Holzkohle gegrillt. Außen knusprig, innen saftig und rosa – ein wahres Fest für Fleischliebhaber und das perfekte Gericht für ein gelungenes toskanisches Foodpairing mit Chianti Classico!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Grill dish, Main course, Classic
Cuisine Italian, Tuscan
Servings 2 Personen
Calories 880 kcal

Cooking utensils

  • 1 Grill oder Grillpfanne
  • 1 Fleischthermometer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Zange

Ingredients
  

Für das Steak:

  • 1 Chianina T-Bone Steak ca. 1–1,2 kg, mind. 5 cm dick
  • Meersalz grob
  • Schwarzer Pfeffer grob
  • 2 EL bestes Olivenöl

Für das Finish:

  • Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe halbiert

Preparation
 

Vorbereitung:

  • Steak 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

Grillen:

  • Grill (Holzkohle/Grillpfanne) auf höchste Stufe vorheizen.
  • Steak nur mit Olivenöl einpinseln.
  • Bei sehr starker Hitze 5 Minuten pro Seite scharf angrillen, dann mit Rosmarin und Knoblauch würzen.
  • Steak kurz ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Servieren:

  • In Scheiben schräg vom Knochen schneiden, auf Holzbrett anrichten.

Empfohlene Beilagen:

  • Toskanische Bratkartoffeln mit Rosmarin
  • Gegrilltes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Tomate)
  • Frische Focaccia oder Landbrot

Nutritional values per portion

Calories: 880kcalCarbohydrates: 5gProtein: 65gFat: 67g
Keyword Bistecca, Chianti, Fiorentina, Grill, Steak, Tuscany, Wine accompaniment
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