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Wein zum Essen: Blaue Zipfel mit Zwiebelringen im Essigsud, serviert im fränkischen Biergarten mit Müller-Thurgau und Brezen

Blaue Zipfel (Bratwürste in Essigsud)

admin
Fränkische Bratwürste, langsam in einem würzigen Essig-Weißwein-Sud mit Zwiebeln, Lorbeer, Wacholder und Gewürzen gegart – das sind Blaue Zipfel. Dieses traditionelle Gericht ist aromatisch, deftig und gleichzeitig überraschend fein. Eine ideale Brotzeit oder Hauptspeise für Liebhaber der fränkischen Küche.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Course Main course
Cuisine Franconian
Servings 2 Personen
Calories 600 kcal

Cooking utensils

  • 1 Topf
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Suppenkelle

Ingredients
  

Für den Sud:

  • 500 ml Weißwein trocken
  • 250 ml Weißweinessig
  • 300 ml Wasser
  • 2 mittelgroße Zwiebeln in Ringe geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz

Für die Bratwürste:

  • 4 rohe fränkische Bratwürste

Preparation
 

Zubereitung: Sud ansetzen:

  • Weißwein, Essig und Wasser in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebelringe, Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholder, Zucker und Salz hinzugeben.
  • Alles aufkochen lassen und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

Bratwürste garen:

  • Bratwürste vorsichtig in den Sud legen.
  • Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.

Anrichten:

  • Bratwürste mit Sud und Zwiebeln in tiefen Tellern servieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Bauernbrot
  • Brezen
  • Fränkischer Kartoffelsalat

Nutritional values per portion

Calories: 600kcalCarbohydrates: 18gProtein: 28gFat: 42g
Keyword Blue tips, Roast sausages, Vinegar broth, Franconia, Franconian cuisine
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