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Wein zum Essen Buchweizennocken mit Bergkäse und Lauch auf alpenländisch gedecktem Tisch, Chardonnay aus Südtirol, alpine Deko und Beilagen.

Buchweizennocken mit Bergkäse & Lauch

Diese Buchweizennocken sind eine raffinierte, vegetarische Variante der Alpenküche, vereint mit würzigem Bergkäse und Lauch. Die besondere Textur des Buchweizens, kombiniert mit der cremigen Käsefüllung und dem dezent süßen Aroma von Lauch, bietet ein herzhaftes und dennoch leichtes Geschmackserlebnis. Perfekt für Genießer und Weinliebhaber.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Main course, Appetizer
Cuisine Alpine cuisine, Italian, vegetarian
Servings 2 Personen
Calories 380 kcal

Cooking utensils

  • 1 Schüssel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Kochmesser
  • 1 Nockerlhobel
  • 1 Topf

Ingredients
  

Buchweizennocken

  • 100 g Buchweizenmehl
  • 1 Ei
  • 70 ml Milch
  • 1 Prise Salz

Füllung & Gemüse

  • 70 g Bergkäse
  • 1 kleiner Lauch
  • 10 g Butter

Finish

  • Pfeffer frisch gemahlen
  • etwas Schnittlauch

Preparation
 

— Nocken zubereiten —

  • Buchweizenmehl mit Ei, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren
  • Wasser salzen und zum Kochen bringen, Teig portionsweise durch Nockerlhobel ins Wasser geben
  • Nocken ziehen lassen und herausnehmen

— Füllung & Gemüse —

  • Lauch in feine Ringe schneiden, in Butter glasig dünsten
  • Bergkäse reiben
  • Nocken mit Lauch und Bergkäse auf Tellern anrichten

— Finish —

  • Nach Geschmack mit Pfeffer und Schnittlauch bestreuen

Empfohlene Beilagen:

  • Feldsalat mit Kräuterdressing
  • Kartoffel-Karotten-Gratin
  • Frisches Baguette

Nutritional values per portion

Calories: 380kcalCarbohydrates: 35gProtein: 18gFat: 18g
Keyword Alpine cuisine, Mountain cheese, Buckwheat, Leek, Vegetarian, Wine accompaniment
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