Burrata mit fermentierten Gurken & Zitronen-Olivenöl

Foodie

Dieses sommerliche Rezept kombiniert cremige Burrata mit selbst fermentierten Gurken und einem duftigen Zitronen-Olivenöl. Die Burrata sorgt für einen sahnigen Kern, die Gurken bringen durch Fermentation feine Säure und leichte Würze und das native Olivenöl mit frisch abgeriebener Zitronenschale hebt die Aromen auf ein neues Niveau. Perfekt als leichte Vorspeise oder für ein sommerliches Dinner mit kreativer Weinbegleitung.

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Prep Time 20

Cook Time 10

Fermentationszeit 2

Total Time 30

Course Summer, Vegetarian, Appetizer

Cuisine Italian, Mediterranean

Servings Personen

Calories 310 kcal

Cooking utensils

1 Einmachglas
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Schüssel
1 Reibe
1 Löffel

Ingredients

Für die fermentierten Gurken

1 große Bio-Gurke
300 ml Wasser
10 g Meersalz
1 Zweig Dill
1 Knoblauchzehe
1 TL Senfkörner

Für das Gericht

2 Burrata à ca. 100g
2 EL natives Olivenöl extra
Schale von 1 Bio-Zitrone
Saft einer halben Zitrone
Frischer schwarzer Pfeffer
Meersalz

Preparation

Gurken fermentieren

Gurke in Scheiben schneiden.
Wasser mit Salz verrühren.
Scheiben, Dill, Knoblauch, Senfkörner ins Einmachglas geben, mit Salzwasser bedecken, 2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

Servieren

Burrata auf Teller setzen.
Gurkenscheiben rundherum anrichten.
Olivenöl mit Zitronenschale und Saft verrühren, über alles träufeln.
Mit Meersalz, Pfeffer und ggf. frischem Dill garnieren.

Empfohlene Beilagen

Knuspriges Sauerteigbrot
Kalamata-Oliven
Gegrillte Zitronenscheiben

Nutritional values per portion

Calories: 310kcalCarbohydrates: 6gProtein: 13gFat: 24g

Keyword Burrata, fermented cucumber, Orange Wine, Wine with food, Lemon oil

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