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Burrata mit gelber Paprika-Vinaigrette & gerösteten Kernen

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Diese sommerliche Vorspeise vereint cremige Burrata mit einer süßlich-würzigen Vinaigrette aus gelber Paprika und gerösteten Kernen. Frische Zitrone und etwas Basilikum verleihen der Komposition eine belebende Note. Perfekt als leichter Einstieg in ein mediterranes Menu oder als vegetarisches Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Course Light main course, Appetizer
Cuisine Italian, Mediterranean
Servings 2 Personen
Calories 380 kcal

Cooking utensils

  • 1 Schüssel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Kleine Pfanne
  • 1 Pürierstab oder Mixer

Ingredients
  

Für den Salat:

  • 2 Kugeln Burrata
  • 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
  • 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
  • 1 EL geröstete Kürbiskerne

Für die Paprika-Vinaigrette:

  • 1 gelbe Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL weißer Balsamico
  • 1 TL Honig
  • Saft ½ Zitrone
  • Salz Pfeffer nach Geschmack

Preparation
 

Paprika-Vinaigrette zubereiten:

  • Gelbe Paprika waschen, entkernen und grob würfeln.
  • Mit Olivenöl, Balsamico, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.

Salat anrichten:

  • Rucola oder Spinat auf Tellern verteilen.
  • Burrata mittig platzieren und leicht aufreißen.
  • Mit der Vinaigrette beträufeln.
  • Geröstete Kerne darüberstreuen und sofort servieren.

Empfohlene Beilagen

  • Knuspriges Ciabatta oder Baguette
  • Gegrillte Zucchinischeiben mit Zitrone
  • Kalter Fenchelsalat mit Orange

Nutritional values per portion

Calories: 380kcalCarbohydrates: 12gProtein: 14gFat: 30g
Keyword Burrata, mediterranean, Paprika, Summer recipe, Vegetarian, Vinaigrette
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