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Carne cruda all’Albese

admin
Carne cruda all’Albese ist ein piemontesischer Rohkostklassiker aus fein gehacktem Rindfleisch, abgeschmeckt mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Parmesan. Kapern, Eigelb, Sardellen oder Trüffel runden das Aroma ab. Frisch, zart und aromatisch eignet sich dieses Gericht als elegante Vorspeise oder exklusiver Hauptgang – inspiriert von der Trüffelregion Alba. Idealer Begleiter: ein fruchtiger Dolcetto d’Alba mit eleganter Säure.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Course Classic, Raw food, Appetizer
Cuisine Italian, Piedmontese
Servings 2 Personen
Calories 220 kcal

Cooking utensils

  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Schüssel
  • 1 Zitronenpresse

Ingredients
  

Für das Fleisch

  • 250 g sehr mageres Rindfleisch z.B. Hüfte, Filet
  • 2 EL mildes Olivenöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Garnitur

  • 20 g Parmesansplitter
  • 1 Eigelb optional
  • 1 EL kleine Kapern
  • Trüffelöl oder frische Trüffel nach Saison

Preparation
 

Fleisch vorbereiten & würzen

  • Rindfleisch sehr fein hacken oder schaben, in Schüssel geben.
  • Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen.

Servieren & garnieren

  • Fleisch auf gekühlten Tellern anrichten, mit Parmesansplittern, Eigelb, Kapern und Trüffel garnieren.

Empfohlene Beilagen

  • Knuspriges Ciabatta
  • Frisch geschnittene Selleriestangen
  • Gurkensalat mit Zitronenöl

Nutritional values per portion

Calories: 220kcalCarbohydrates: 4gProtein: 26gFat: 12g
Keyword Alba, Carne cruda, Dolcetto d'Alba, Parmesan cheese, Raw food, Truffle
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