Chilenischer Bohnen-Eintopf (Porotos Granados) mit Chorizo
Kräftiger chilenischer Bohnen-Eintopf mit cremigen weißen Bohnen, würziger Chorizo, Tomaten und Mais. Eine herzhafte, leicht scharfe Spezialität, die ideal mit einem würzigen Carménère harmoniert.
Cooking utensils
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kochlöffel
Ingredients
- 200 g weiße Bohnen getrocknet oder aus der Dose
- 100 g Chorizo in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 Tomaten gewürfelt
- 100 g Maiskörner frisch oder aus der Dose
- 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken optional, für mehr Schärfe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Preparation
Bohnen vorbereiten:
- Getrocknete Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser ca. 45–60 Minuten weich kochen.
- Alternativ Bohnen aus der Dose abspülen und direkt verwenden.
Chorizo und Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Chorizo darin knusprig anbraten, dann herausnehmen.
- Im gleichen Öl Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
Eintopf kochen:
- Tomaten, Mais, Bohnen und Gewürze hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Chorizo wieder dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Weißbrot oder Maisbrot
- Frischer Koriander und Limettenspalten
- Scharfe Salsa oder Avocado-Dip
Nutritional values per portion
Calories: 650kcalCarbohydrates: 55gProtein: 28gFat: 35g
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