Crème Brûlée mit Vanille & Karamell

Foodie

Eine cremige Vanille-Crème mit einer knusprigen Karamellkruste: Crème Brûlée ist ein französischer Dessertklassiker. Dieses Rezept zeigt, wie du die perfekte Konsistenz erreichst und welche Weine ideal dazu passen.

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Prep Time 10

Cook Time 40

Total Time 50

Course Dessert

Cuisine French

Servings Personen

Calories 350 kcal

Cooking utensils

Kleine Auflaufförmchen (Ramequins)
1 Schneebesen
1 Wasserbad/Backform
1 Bunsenbrenner alternativ: Grillfunktion des Backofens

Ingredients

200 ml Sahne
50 ml Milch
3 Eigelb
1 Vanilleschote
2 EL brauner Zucker zum Karamellisieren

Preparation

Backofen vorheizen: Auf 140°C Ober-/Unterhitze.
Vanillesahne vorbereiten: Vanilleschote auskratzen, mit Sahne und Milch erhitzen (nicht kochen).
Eiermasse anrühren: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann die warme Sahne unter ständigem Rühren einarbeiten.
In Förmchen füllen & backen: Die Masse in feuerfeste Förmchen geben und in einem Wasserbad für ca. 40 Minuten im Ofen stocken lassen.
Abkühlen & Karamellisieren: Nach dem Auskühlen die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Empfohlene Beilagen

Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren)
Gebackene Feigen
Knusprige Mandelkekse

Nutritional values per portion

Calories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 25g

Keyword Crème brûlée, Dessert and wine, noble sweet wine, French cuisine, Caramel crust, Vanilla dessert

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