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Wein zum Essen – Deftiger Kichererbsen-Eintopf mit Chorizo, Brot und Rioja auf rustikalem spanisch inspiriertem Holztisch

Deftiger Kichererbsen-Eintopf mit Chorizo

Dieser deftige Kichererbsen-Eintopf mit Chorizo verbindet spanisch inspirierte Aromen mit herzhaftem Wohlfühlcharakter und ist ideal für kühle Tage oder gemütliche Abende. Würzige Chorizoscheiben werden kräftig angebraten, bevor Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten hinzukommen und eine aromatische Basis mit Paprika- und Röstaromen bilden. Kichererbsen sorgen für cremige Textur und lange Sättigung, während Lorbeer, geräuchertes Paprikapulver und optional ein Schuss Sherry oder Rotwein dem Gericht Tiefe verleihen. Mit knusprigem Brot oder gerösteten Kartoffeln serviert, entsteht ein Eintopf, der sich hervorragend vorbereiten lässt und am nächsten Tag fast noch besser schmeckt – perfekt, um Wein zum Essen mit kräftigen, mediterranen Noten zu verbinden.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Course Stew, Main course, One-pot dish
Cuisine International, Mediterranean, Spanish
Servings 2 Personen
Calories 800 kcal

Cooking utensils

  • 1 Großer schwerer Topf oder Schmortopf mit Deckel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Kochmesser
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Messbecher
  • 1 Kleine Schüssel für Gewürze

Ingredients
  

Basis & Wurst

  • 200 –250 g Chorizo in Scheiben oder Halbmonden geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt

Gemüse & Hülsenfrüchte

  • 1 rote Paprika in Würfel geschnitten
  • 1 Karotte in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 1 kleine Dose Kichererbsen ca. 240 g Abtropfgewicht, abgespült
  • 1 kleine Dose stückige Tomaten ca. 400 g

Flüssigkeit & Gewürze

  • 400 ml Gemüse- oder Geflügelfond
  • Optional: 50 ml trockener Sherry oder Rotwein
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver nach Geschmack
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 TL Rotweinessig oder Sherryessig zum Abrunden

Finish & Garnitur

  • 1 kleine Handvoll glatte Petersilie grob gehackt
  • Optional: Zitronenzeste oder ein Spritzer Zitronensaft

Preparation
 

Vorbereitung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Karotte schälen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
  • Chorizo in Scheiben oder Halbmonden schneiden.

Chorizo und Gemüse anbraten

  • Olivenöl im großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  • Chorizoscheiben zugeben und einige Minuten anbraten, bis Fett austritt und die Wurst leicht gebräunt ist.
  • Zwiebeln hinzufügen und im Chorizofett glasig schmoren.
  • Knoblauch und Paprika zugeben und kurz mitdünsten.

Grundlage aufbauen

  • Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es leicht dunkler wird.
  • Optional mit Sherry oder Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
  • Stückige Tomaten, Karotten und Fond hinzufügen und gut umrühren.
  • Lorbeerblatt, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren.

Eintopf schmoren

  • Den Eintopf einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
  • Mit halb aufgelegtem Deckel bei sanfter Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbunden haben.
  • Kichererbsen hinzufügen, gut unterrühren und weitere 5–10 Minuten mitköcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Essig abschmecken.

Anrichten

  • Lorbeerblatt entfernen.
  • Eintopf in vorgewärmte Schalen oder tiefe Teller füllen.
  • Mit gehackter Petersilie und optional etwas Zitronenzeste oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
  • Sofort servieren und mit knusprigem Brot oder Beilagen nach Wahl genießen.

Empfohlene Beilagen

  • Knuspriges Weißbrot oder rustikales Landbrot
  • Geröstete Kartoffelspalten aus dem Ofen
  • Ein einfacher grüner Salat mit Olivenöl und Sherryessig

Nutritional values per portion

Calories: 800kcalCarbohydrates: 50gProtein: 35gFat: 50g
Keyword Chorizo, hearty winter dish, Chickpea stew, Mediterranean cuisine, One-Pot, Soulfood, Rioja, Spanish stew, Tempranillo, Wine with food
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