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Wein zum Essen Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen, Kartoffelpüree, Chenin Blanc Loire, Bistro-Szenerie

Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen & Kartoffelpüree

Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen & Kartoffelpüree verbindet klassische Aromen mit feinem Schmelz, ausgewogener Textur und harmonischer Süße. Zarte Leber, süß-saure Apfelringe und cremiges Püree verschmelzen zu einem eleganten Hauptgericht, das traditionelle Küche neu interpretiert. Ein echter Genussmoment!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Course Main course, Classic
Cuisine German, European, French
Servings 2 Personen
Calories 540 kcal

Cooking utensils

  • 1 Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Kartoffelpresse
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer

Ingredients
  

Für die Kalbsleber

  • 300 g frische Kalbsleber
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • Salz Pfeffer

Für die Apfelringe

  • 2 säuerliche Äpfel
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Butter

Für das Kartoffelpüree

  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Muskatnuss
  • Salz

Preparation
 

Kartoffelpüree

  • Kartoffeln schälen, würfeln, weich kochen
  • Milch und Butter erwärmen
  • Kartoffeln abgießen, zerstampfen
  • Mit Milch, Butter, Salz, Muskat cremig rühren

Apfelringe

  • Äpfel schälen, entkernen, in Ringe schneiden
  • In Butter und Zucker goldgelb karamellisieren

Kalbsleber

  • Leber trocken tupfen, mehlieren
  • In Öl und Butter 2 Minuten pro Seite braten
  • Mit Salz & Pfeffer würzen

Anrichten

  • Kartoffelpüree, Apfelringe und Leber auf Tellern anrichten

Empfohlene Beilagen

  • Gedünsteter Wirsing
  • Geschmorte Zwiebeln
  • Gebratene Petersilienwurzeln

Nutritional values per portion

Calories: 540kcalCarbohydrates: 56gProtein: 28gFat: 22g
Keyword Apple rings, Calf's liver, Mashed potatoes
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