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Gefüllte Artischocken mit Zitrone & Kräuteröl (vegan)

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Artischockenherzen werden mit einer veganen Kräuterfüllung aus Semmelbröseln, Knoblauch und Petersilie gefüllt, im Ofen gebacken und mit Zitronen-Kräuteröl serviert. Einfach aber raffiniert.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Course Appetizer
Cuisine Italian, Mediterranean
Servings 2 Personen
Calories 320 kcal

Cooking utensils

  • 1 Artischockenkocher oder großer Topf
  • 1 Kleine Schüssel für die Füllung
  • 1 Pinsel für das Öl
  • 1 Backblech

Ingredients
  

Für die Artischocken:

  • 4 mittelgroße Artischocken
  • 1 Zitrone Saft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer

Für die Füllung:

  • 50 g Semmelbrösel vegan
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 EL natives Olivenöl

Für das Kräuteröl:

  • 4 EL natives Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL gemischte frische Kräuter Thymian, Oregano
  • 1 Prise Meersalz

Preparation
 

Artischocken vorbereiten:

  • Artischocken putzen, Stiel abschneiden und Blattspitzen kürzen.
  • Mit Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.

Füllung zubereiten:

  • Semmelbrösel mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenabrieb und Öl vermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllen und garen:

  • Artischocken mit der Füllung versehen.
  • In einen Topf mit kochendem Wasser und Zitronensaft 15 Minuten garen.
  • Dann bei 180°C Umluft 15 Minuten im Ofen backen.

Kräuteröl anrichten:

  • Öl mit Kräutern, Zitronensaft und Salz vermischen.
  • Über die warmen Artischocken träufeln.

Empfohlene Beilagen:

  • Knuspriges Ciabatta
  • Gegrillte Zitronenscheiben
  • Antipasti-Platte mit Oliven

Nutritional values per portion

Calories: 320kcalCarbohydrates: 25gProtein: 6gFat: 22g
Keyword Artichoke recipe, Stuffed artichokes, Greco di Tufo, Italian starter, vegan recipe, vegetarian cuisine, Wine pairing
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