Gefüllte Paprikaschoten mit Wildpilz-Risotto

Diese gefüllten Paprikaschoten vereinen mediterrane Frische mit herbstlicher Waldküche. Das cremige Risotto aus Wildpilzen wird in die süßlichen Schoten gefüllt und im Ofen gebacken, bis alles harmonisch verschmolzen ist. Ein raffiniertes Gericht, das durch seine Aromenvielfalt begeistert und sich sowohl für ein festliches Dinner als auch für ein gemütliches Herbstessen eignet. Mit der passenden Weinbegleitung wird es zu einem kulinarischen Highlight.

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Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Course Main course, Fall Cuisine, Vegetarian

Cuisine Italian, Mediterranean

Servings Personen

Calories 520 kcal

Cooking utensils

1 Ofenform
1 Pfanne
1 Topf für Risotto
1 Schneidebrett & Messer

Ingredients

2 große rote Paprikaschoten
150 g Risottoreis z. B. Arborio
150 g gemischte Wildpilze z. B. Steinpilze, Pfifferlinge
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
500 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
40 g Parmesan gerieben
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian
Salz & Pfeffer

Preparation

Paprika waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Beiseitestellen.
Schalotte und Knoblauch fein hacken, Pilze klein schneiden.
Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch anschwitzen.
Reis hinzufügen, kurz glasig rühren, mit Weißwein ablöschen.
Brühe nach und nach angießen und unter Rühren einkochen lassen.
Pilze und Thymian zugeben, bis der Reis cremig und bissfest ist. Parmesan unterrühren.
Paprikaschoten mit Risotto füllen, in eine Ofenform setzen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Heiß servieren und mit frischem Thymian garnieren.

Empfohlene Beilagen:

Rucola-Salat mit Balsamico
Knuspriges Ciabatta
Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Nutritional values per portion

Calories: 520kcalCarbohydrates: 62gProtein: 15gFat: 22g

Keyword Fall recipes, Nebbiolo, Paprika, Risotto, Wild mushrooms, Wine and food

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