Gegrillte Auberginenröllchen mit Ricotta & Basilikum

Foodie

Gegrillte Auberginenscheiben werden mit Ricotta und Basilikum gefüllt, aufgerollt und mit Olivenöl sowie einem Spritzer Zitrone veredelt. Aromatisch-frisch, ideal als Antipasti oder leichtes Hauptgericht. Schnell zubereitet, sommerlich, vegetarisch und elegant.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Course Vegetarian, Appetizer

Cuisine Italian, Mediterranean

Servings Personen

Calories 450 kcal

Cooking utensils

1 Grillpfanne oder Holzkohlegrill
1 Grillzange
1 Schüssel + Löffel
1 Messer & Schneidebrett

Ingredients

Aubergine

1 mittelgroße Aubergine in dünne Scheiben geschnitten

Füllung

150  g Ricotta
10 Blätter frischer Basilikum gehackt
1 TL Zitronenzesten
Salz Pfeffer

Finish

2  EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone

Preparation

Füllung mischen:

Ricotta, Basilikum, Zitronenzesten, Salz & Pfeffer verrühren.

Auberginen grillen:

Scheiben auf beiden Seiten grillen, bis Grillstreifen sichtbar sind (je ~3 Min.).

Rollen & Anrichten:

Auberginen belegen, aufrollen.
Auf Teller legen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

Empfohlene Beilagen

Gegrilltes Ciabatta mit Knoblauch
Tomaten-Mozzarella-Salat
Gemischte Oliven & Artischocken

Nutritional values per portion

Calories: 450kcalCarbohydrates: 18gProtein: 12gFat: 35g

Keyword Antipasti, Eggplant rolls, Basil, Lambrusco, Ricotta

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