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Gegrillte Jakobsmuscheln auf Erbsen-Minz-Püree

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Gegrillte Jakobsmuscheln auf einem cremigen Erbsen-Minz-Püree sind ein elegantes und leichtes Frühlingsgericht. Die Süße der Erbsen verbindet sich harmonisch mit der frischen Minze und bildet eine perfekte Basis für die zart gegrillten Jakobsmuscheln. Schnell zubereitet, beeindruckt dieses Gericht durch seine Farben, Aromen und raffinierte Einfachheit. Dazu passt ideal ein frischer, mineralischer Grillo aus Sizilien. Perfekt als feine Vorspeise oder leichter Hauptgang für besondere Anlässe im Frühling.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Course Light main course, Appetizer
Cuisine Spring, Mediterranean
Servings 2 Personen
Calories 320 kcal

Cooking utensils

  • 1 Grillpfanne oder Grill
  • 1 Stabmixer
  • 1 Topf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer

Ingredients
  

Für die Jakobsmuscheln:

  • 6 Jakobsmuscheln
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Für das Erbsen-Minz-Püree:

  • 200 g Erbsen frisch oder TK
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Sahne
  • einige Blätter frische Minze
  • Salz & Pfeffer

Preparation
 

Erbsen-Minz-Püree:

  • Schalotte fein hacken und in Butter glasig dünsten.
  • Erbsen dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten.
  • Sahne und Minze zufügen und alles pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Jakobsmuscheln grillen:

  • Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Salz & Pfeffer würzen.
  • In heißer Grillpfanne mit Olivenöl von jeder Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun grillen.

Anrichten:

  • Erbsen-Minz-Püree auf Tellern verteilen.
  • Jakobsmuscheln darauf setzen und sofort servieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Knuspriges Baguette
  • Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
  • Geröstete Pinienkerne

Nutritional values per portion

Calories: 320kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 15g
Keyword Pea puree, Spring dish, Grillo, Scallops, light cuisine, Seafood
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