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Gegrillter Kalmar mit Zitronen-Kräuterbutter & Wintergemüse

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Gegrillter Kalmar mit Zitronen-Kräuterbutter & Wintergemüse ist ein leichtes, aromatisches Gericht, das durch die feine Säure der Zitronenbutter & die Röstaromen des gegrillten Kalmars besticht. Winterliches Wurzelgemüse sorgt für eine erdige Tiefe, während mediterrane Kräuter das Gericht abrunden.
Die ideale Weinbegleitung? Vermentino, Chardonnay oder Assyrtiko bringen genau die richtige Mischung aus Frische, Mineralität & Struktur, um die Meeresfrüchte und das butterige Aroma harmonisch zu unterstützen.
➡ Ein raffiniertes, aber einfach zuzubereitendes Fischgericht mit perfektem Wein-Pairing! 🍷🦑
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Main course, Appetizer
Cuisine Mediterranean cuisine (Italian, Greek-inspired)
Servings 2 Personen
Calories 550 kcal

Cooking utensils

  • 1 Grillpfanne oder Holzkohlegrill
  • 1 Kleiner Topf für die Zitronenbutter
  • 1 Schneidebrett & Messer

Ingredients
  

Für den gegrillten Kalmar:

  • 2 frische Kalmare (je ca. 200 g, gesäubert)
  • 2 EL EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Für die Zitronen-Kräuterbutter:

  • 50 g Butter
  • 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
  • 1 TL gehackte Petersilie
  • 1/2 TL gehackter Thymian
  • 1/2 TL gehackter Rosmarin

Für das Wintergemüse:

  • 1 kleine Süßkartoffel (in Würfel geschnitten)
  • 100 g Rosenkohl (halbiert)
  • 1 Karotte (in Streifen geschnitten)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Preparation
 

  • Wintergemüse rösten:
    Rosenkohl, Süßkartoffel & Karotten mit Olivenöl, Salz & Pfeffer würzen.
    Bei 200°C im Backofen ca. 25 Min. rösten.
  • Zitronen-Kräuterbutter zubereiten:
    Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Zitronensaft & Kräuter einrühren.
    Warm halten
  • Kalmar grillen:
    Kalmar mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz & Pfeffer marinieren.
    In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 2-3 Min. pro Seite grillen
  • Servieren:
    Kalmar mit Zitronen-Kräuterbutter beträufeln.
    Mit geröstetem Wintergemüse anrichten.

Nutritional values per portion

Calories: 550kcalCarbohydrates: 35gProtein: 40gFat: 30g
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