Geröstete Kaspressknödel mit Sauerkraut
Kaspressknödel sind würzige, in Butter goldbraun gebratene Knödel aus Brot, Käse und Kräutern. Zusammen mit frischem Sauerkraut ergibt sich eine aromatische, herzhafte Speise, die durch ihre Röstaromen und den Kontrast zur Frische des Sauerkrauts besticht. Ein Klassiker für Liebhaber der alpenländischen Küche und perfektes Pairing für Wein
Cooking utensils
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kochlöffel
- 1 Küchenreibe
Ingredients
Für die Kaspressknödel
- 120 g altbackenes Weißbrot
- 120 g würziger Bergkäse oder Emmentaler
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
- 1 Schalotte
- Salz Pfeffer, Muskat
- Butter zum Braten
Für das Sauerkraut
- 200 g Sauerkraut
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Butterschmalz
- Kümmel Lorbeerblatt
- Salz Zucker nach Geschmack
Preparation
Kaspressknödel vorbereiten
- Brot klein würfeln.
- Käse grob raspeln, mit Brot mischen.
- Milch erwärmen, Ei einrühren, über die Mischung geben.
- Schalotte fein hacken, in Butter glasig andünsten, Kräuter zugeben.
- Mit der Brotmasse vermengen, würzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Aus der Masse kleine flache Knödel formen.
Knödel braten
- Butter in Pfanne erhitzen, Knödel beidseitig goldbraun rösten.
- Sauerkraut zubereiten
- Zwiebel fein hacken, in Butterschmalz anschwitzen.
- Sauerkraut zugeben, mit Gewürzen abschmecken, 10 Minuten zugedeckt dünsten.
Servieren
- Kaspressknödel mit Sauerkraut auf Teller anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen.
Empfohlene Beilagen
- Lauwarmes Bauernbrot
- Feldsalat
- Preiselbeerkompott
Nutritional values per portion
Calories: 520kcalCarbohydrates: 48gProtein: 23gFat: 25g
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