Geschmorte Lammhaxe mit Rosmarin & Wurzelgemüse

Eine zarte, geschmorte Lammhaxe, begleitet von aromatischem Rosmarin und Wurzelgemüse, ist der Inbegriff eines winterlichen Schmorgerichts. Das Fleisch wird langsam gegart, bis es auf der Zunge zergeht, während Gemüse und Kräuter für Tiefe sorgen. Perfekt mit einem kräftigen Shiraz aus Australien kombiniert.

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Prep Time 25

Cook Time 2

Total Time 2 25

Course Main course

Cuisine Mediterranean

Servings Personen

Calories 780 kcal

Cooking utensils

1 Bräter
1 Pfanne
1 Schneidebrett & Messer
1 Kochlöffe
1 lBackofen

Ingredients

Für die Lammhaxe:

2 Lammhaxen à ca. 350 g
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
150 ml Rotwein
300 ml Lammfond
1 EL Tomatenmark
Salz Pfeffer

Für das Wurzelgemüse:

2 Karotten
1 kleine Pastinake
1 Stück Sellerie
1 EL Butter
1 TL Honig
Salz Pfeffer

Preparation

Lammhaxe:

Olivenöl im Bräter erhitzen und die Lammhaxen rundum anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark einrühren.
Lammfond und Kräuter zugeben, würzen und bei 160 °C im Ofen ca. 2 Stunden schmoren.

Wurzelgemüse:

Karotten, Sellerie und Pastinake würfeln und in Butter anschwitzen.
Mit Honig glasieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren in den Bräter geben und mitschmoren lassen.

Empfohlene Beilagen

Kartoffelgratin
Polenta mit Parmesan
Ofengemüse mit Kräutern

Nutritional values per portion

Calories: 780kcalCarbohydrates: 28gProtein: 56gFat: 48g

Keyword Lamb shank, Rosemary, Stew, Wine accompaniment, Winter dishes

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