Gorgonzola Dolce mit fermentierten Feigen & Walnüssen

Foodie

Cremiger Gorgonzola Dolce verbindet sich mit fruchtigen, fermentierten Feigen und knusprigen Walnüssen zum sinnlichen Käse-Highlight. Die Kombi von mild-würzig, süß-sauer und nussig bringt ein modernes Foodpairing, das mit Komplexität und überraschenden Aromen überzeugt. Perfekt als Starter, für die Käseplatte oder einen exklusiven Snack – besonders rund durch einen sorgfältig ausgewählten Orange Wine!

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Prep Time 25

Cook Time 15

Fermentation mind. 24 Stunden 1

Total Time 1 40

Course Dessert, Plate, Snack, Appetizer

Cuisine French, Italian, modern

Servings Personen

Calories 520 kcal

Cooking utensils

1 Schneidebrett & Messer
1 Einweckglas für Fermentation
1 kleine Schale
1 Backpapier (für die Nüsse)
1 Servierplatte

Ingredients

Für die Käsebasis

120 g Gorgonzola Dolce am Stück
6 frische Feigen oder getrocknet, soft
40 g Walnusskerne
½ TL Meersalz
200 ml Wasser
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 EL Zucker

Für die Garnitur

Frische Thymianblätter
Knuspriges Baguette oder Ciabatta

Preparation

Feigen fermentieren

Frische oder getrocknete, kleingeschnittene Feigen mit Wasser, Essig, Salz, Honig und Zucker in ein steriles Glas geben, gut verschließen.
Mindestens 24h bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

Walnüsse karamellisieren

Walnüsse auf Backpapier verteilen, mit wenig Zucker im Ofen bei 180°C 8–10 Minuten rösten.

Gorgonzola anrichten

Käse auf einer Platte portionieren, mit abgetropften fermentierten Feigen und Walnüssen belegen.
Mit frischem Thymian bestreuen, Brot dazu reichen.

Empfohlene Beilagen

Knuspriges Sauerteigbrot
Birnenspalten
Rucola-Salat mit Olivenöl

Nutritional values per portion

Calories: 520kcalCarbohydrates: 34gProtein: 14gFat: 32g

Keyword fermented figs, Gorgonzola Dolce, Cheese platter, Orange Wine, Walnuts, Wine accompaniment

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