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Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse und Erdbeeren

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse und Erdbeeren ist ein frischer, leichter Frühlingssalat mit feinen Aromen und knackigen Texturen. Die Kombination aus grünem Spargel, süßen Erdbeeren, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen wird durch ein Honig-Senf-Dressing abgerundet. Perfekt dazu passt ein Sauvignon Blanc aus der Steiermark mit frischer Säure und aromatischer Fruchtigkeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Course Appetizer
Cuisine European cuisine, Spring
Servings 2 Personen
Calories 320 kcal

Cooking utensils

  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Sparschäler
  • 1 Kochtopf & Sieb
  • 1 Schüssel zum Mischen

Ingredients
  

  • 250 g grüner Spargel
  • 100 g Erdbeeren
  • 80 g Ziegenfrischkäse
  • 30 g Walnüsse geröstet
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Balsamico-Essig weiß
  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • ½ TL Dijon-Senf
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Minze oder Basilikum zum Garnieren

Preparation
 

Spargel vorbereiten

  • Die holzigen Enden abschneiden, die unteren Drittel schälen. In 4 cm lange Stücke schneiden.
  • In kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Dressing zubereiten

  • Olivenöl, Balsamico, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Salat zusammenstellen

  • Erdbeeren waschen, entstielen, in Scheiben schneiden.
  • Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen, Walnüsse grob hacken.
  • Alles mit dem Dressing vermengen und mit frischen Kräutern garnieren.

Empfohlene Beilagen

  • Frisches Baguette oder Sauerteigbrot
  • Leicht geröstete Mandeln als Topping

Nutritional values per portion

Calories: 320kcalCarbohydrates: 22gProtein: 12gFat: 20g
Keyword Strawberries, Spring recipes, Light salad, Asparagus salad, vegan wine accompaniment, Goat cheese
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