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Hähnchenbrust mit Bärlauch-Risotto & gerösteten Haselnüssen

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Die Hähnchenbrust mit Bärlauch-Risotto & gerösteten Haselnüssen verbindet zarte Texturen mit frischen Kräuteraromen & nussigem Crunch. Das cremige Risotto erhält durch den Bärlauch eine leicht würzige Frische, während die gerösteten Haselnüsse eine feine Röstaromatik beisteuern.
Perfekte Weinbegleitung
Weißburgunder, Pinot Grigio oder Chardonnay sind ideal, um das Gericht harmonisch zu begleiten. Sie bieten eine elegante Mischung aus Frucht, milder Säure & einer feinen Cremigkeit, die das Risotto perfekt ergänzt.
➡ Ein Gericht für Frühlingsgenießer, die feine Aromen lieben!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Course Main course
Cuisine Mediterranean & modern cuisine
Servings 2 Personen
Calories 600 kcal

Cooking utensils

  • 1 Pfanne für das Hähnchen
  • 1 Kleiner Topf für das Risotto
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Kleine Pfanne für die Haselnüsse

Ingredients
  

Für die Hähnchenbrust:

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 El Olivenöl
  • 1 TL Butter
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Für das Bärlauch-Risotto:

  • 150 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
  • 1 Schalotte (gewürfelt)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Weißwein
  • 50 g frischer Bärlauch (fein gehackt)
  • 1 EL Butter
  • 40 g Parmesan (gerieben, optional)
  • Salz & Pfeffer

Für die gerösteten Haselnüsse:

  • 20 g Haselnüsse
  • 1 TL Olivenöl
  • Prise Meersalz

Preparation
 

  • Hähnchenbrust braten:
    Hähnchenbrust mit Salz & Pfeffer würzen.
    In einer heißen Pfanne mit Olivenöl & Butter 4-5 Min. pro Seite goldbraun braten.
    Mit Zitronensaft beträufeln & ruhen lassen.
  • Bärlauch-Risotto zubereiten:
    Schalotten in Butter glasig anschwitzen.Reis zugeben & kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen.
    Nach und nach Brühe zugeben & unter Rühren 18-20 Min. garen.
    Bärlauch unterrühren, mit Parmesan (optional), Salz & Pfeffer abschmecken.
  • Haselnüsse rösten:
    Haselnüsse grob hacken & in einer Pfanne mit Olivenöl 3 Min. anrösten.
    Mit einer Prise Salz bestreuen.
  • Anrichten & servieren:
    Risotto auf einem Teller anrichten, Hähnchenbrust daraufsetzen.
    Mit gerösteten Haselnüssen garnieren & servieren.

Notes

🥗 Empfohlene Beilagen

✔ Frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette
✔ Geröstetes Baguette oder Focaccia
✔ Gedünsteter grüner Spargel

Nutritional values per portion

Calories: 600kcalCarbohydrates: 50gProtein: 45gFat: 25g
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