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Hähnchenbrust mit Zitronensauce & Ofengemüse

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Dieses Rezept kombiniert zarte Hähnchenbrust in einer frischen Zitronensauce mit knusprigem Ofengemüse, das im Ofen geröstet wird. Die Balance zwischen säuerlich-frischer Sauce, würzigen Kräutern und der leichten Süße des Ofengemüses macht dieses Gericht zu einem perfekten Genuss – besonders in Kombination mit einem klassisch ausgebauten Chardonnay (ohne Barrique).
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Course Main course
Cuisine Mediterranean
Servings 2 Personen
Calories 520 kcal

Cooking utensils

  • 1 Backblech oder Ofenform Für das Rösten des Gemüses
  • 1 Pfanne (Edelstahl oder Gusseisen) Zum perfekten Anbraten der Hähnchenbrust
  • 1 Kochlöffel oder Holzspatel Zum Umrühren der Sauce
  • 1 Schneidebrett & scharfes Messer Zum Schneiden von Gemüse, Knoblauch & Hähnchen
  • 1 Zestenreibe (Microplane) Für Zitronenschale
  • 1 Zitronenpresse Um den Zitronensaft einfach zu gewinnen
  • 1 Backpinsel Um das Hähnchen mit Öl oder Butter zu bestreichen
  • 1 Küchenthermometer Um die perfekte Kerntemperatur des Hähnchens zu prüfen (72 °C)
  • 1 Messbecher Für genaues Abmessen von Brühe & Wein
  • 1 Tiefer Teller oder rustikale Servierplatte Für eine elegante Präsentation
  • 1 Servierzange Um das Gemüse schön auf dem Teller zu platzieren

Ingredients
  

  • 2 Stück Hähnchenbrust (frisch, ohne Haut)
  • 2 EL Olivenöl
  • 20 g Butter
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stück Zitrone (Abrieb & Saft)
  • 200 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 50 ml Weißwein (Chardonnay, zum Ablöschen)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für das Ofengemüse:

  • 200 g Kartoffeln (klein, festkochend)
  • 2 Stück Karotten
  • 1 Stück Zucchini oder Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack

Preparation
 

  • Ofengemüse vorbereiten & backen:
    Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    Kartoffeln, Karotten & Zucchini/Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
    Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer & Kräutern mischen und auf ein Backblech geben.
    Für 30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse goldbraun & weich ist.
  • Hähnchenbrust anbraten:
    Hähnchenbrust mit Salz & Pfeffer würzen.
    In einer heißen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze je 4–5 Minuten pro Seite anbraten.
    Herausnehmen und beiseitelegen.
  • Zitronensauce zubereiten:
    Knoblauch fein hacken und in der Pfanne kurz anbraten.
    Mit Chardonnay & Brühe ablöschen, Zitronensaft & Honig einrühren.
    Butter hinzufügen & die Sauce 2–3 Minuten einkochen lassen.
  • Finales Finish & Servieren:
    Hähnchenbrust zurück in die Pfanne geben, kurz in der Sauce ziehen lassen.
    Mit Ofengemüse anrichten, mit Zitronenzesten & frischen Kräutern garnieren.
    Sofort mit Chardonnay servieren! 🍷
  • Tipp:
    Für eine cremigere Sauce kann ein Schuss Sahne hinzugefügt werden.

Nutritional values per portion

Calories: 520kcalCarbohydrates: 40gProtein: 48gFat: 22gSaturated Fat: 7gFiber: 6gSugar: 8g
Keyword Chardonnay, einfach, Hähnchen, Ofengemüse
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