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Jakobsmuscheln auf Orangen‑Fenchel‑Püree

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Zarte Jakobsmuscheln thronen auf einem samtigen Orangen-Fenchel-Püree – aromatisch, feingliedrig und weder zu schwer noch zu süß. Ideal als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, perfekt ergänzt durch frische Weißweine wie Picpoul de Pinet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Course Light main course, Appetizer
Cuisine Fisch, Mediterranean
Servings 2 Personen
Calories 320 kcal

Cooking utensils

  • 1 Pürierstab oder Mixer
  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel & Schneebesen
  • 1 Teller
  • 1 Portionierring (optional)

Ingredients
  

Muscheln & Püree

  • 6 Jakobsmuscheln frisch, ohne Corail
  • 1 Fenchelknolle grob gehackt
  • 1 Bio-Orange Saft + Abrieb
  • 1 EL Butter
  • Salz weißer Pfeffer

Finish

  • 1 TL Olivenöl
  • Minze oder Fenchelgrün zur Garnitur

Preparation
 

Püree zubereiten:

  • Fenchel mit Orangenabrieb und etwas Butter weich dünsten, pürieren, mit Salz/Pfeffer abschmecken. Warm halten.

Muscheln braten:

  • Pfanne heiß machen, Muscheln von beiden Seiten je 2 Min. anbraten, mit Olivenöl beträufeln.

Anrichten & Garnieren:

  • Püree mittig anrichten, Muscheln darauf setzen, mit Fruchtfinale und Grün garnieren.

Empfohlene Beilagen

  • Knuspriges Baguette
  • Zitrus-Vinaigrette-Salat
  • Leicht gebratene Zucchinischeiben

Nutritional values per portion

Calories: 320kcalCarbohydrates: 20gProtein: 34gFat: 14g
Keyword Fennel, Scallops, Orangenpüree, Picpoul de Pinet
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