Kaninchenragout mit Oliven & Kräutern der Provence

Wein zum Essen – Kaninchenragout mit Oliven und Kräutern der Provence auf rustikalem Steintisch mit Glas Côtes du Rhône Villages

Kaninchenragout mit Oliven & Kräutern der Provence

Ein klassisches südfranzösisches Ragout aus zartem Kaninchen, geschmort mit Oliven, Tomaten, Knoblauch und den Kräutern der Provence. Aromatisch, leicht und mediterran – ein Gericht, das nach Sonne schmeckt und perfekt mit einem Côtes du Rhône Villages AOC harmoniert. Die feine Balance aus Frucht, Kräutern und Würze macht dieses Rezept zu einem wahren Genussmoment für Liebhaber der französischen Küche.

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Prep Time 25

Cook Time 1 30

Total Time 1 55

Course Main course

Cuisine French, Mediterranean

Servings Personen

Calories 720 kcal

Cooking utensils

1 Bräter
1 Pfanne
1 Topf
1 Schneidebrett & Messer
1 Kochlöffel

Ingredients

Für das Ragout:

600 g Kaninchen in Stücke geschnitten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
100 g schwarze Oliven entsteint
2 Tomaten
100 ml Weißwein
200 ml Hühnerfond
1 EL Tomatenmark
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
3 EL Olivenöl
Salz Pfeffer

Preparation

Vorbereitung:

Kaninchenstücke salzen, pfeffern und in Olivenöl rundum anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel, Karotte und Knoblauch fein hacken, im Bratensatz anschwitzen.

Schmoren:

Tomatenmark zugeben, kurz rösten, mit Weißwein ablöschen.
Mit Fond aufgießen, Tomaten, Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen.
Kaninchen wieder einlegen und 75 Minuten sanft schmoren.

Vollenden:

Oliven hinzufügen, nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin abschmecken.

Anrichten:

Ragout auf Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren.

Empfohlene Beilagen:

Rosmarinkartoffeln
Ratatouille
Weißbrot oder Baguette

Nutritional values per portion

Calories: 720kcalCarbohydrates: 25gProtein: 60gFat: 40g

Keyword Côtes du Rhône, Rabbit, Olives, Provence, Wine with food

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