Lammspieße mit Lavendel, Knoblauch & Ratatouille-Gemüse
Zarte Lammspieße, mariniert mit Lavendel und Knoblauch, kombiniert mit geschmortem Ratatouille-Gemüse – ein mediterraner Genuss auf dem Teller, ideal für einen stimmungsvollen Sommerspieß problemlos zubereitet auf dem Grill oder in der Pfanne.
Cooking utensils
- Grillspieße aus Holz oder Metall
- 1 Große Grillpfanne oder Raclette-Pfännchen
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- Schüsseln für Marinade und Gemüse
- 1 Saftpresse oder Zitruspresse
- 1 Grillzange oder Pfannenwender
Ingredients
Für die Lammspieße:
- 300 g Lammfilet oder Keule in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL getrockneter Lavendel küchengeeignet
- 2 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer
Für das Ratatouille-Gemüse:
- 1 kleine Zucchini gewürfelt
- 1/2 Aubergine gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Tomate gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Preparation
Spieße marinieren:
- Lammwürfel mit Knoblauch, Lavendel, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Für 15 Minuten ziehen lassen.
Ratatouille zubereiten:
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
- Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen, kurz anbraten.
- Tomatenmark und Tomatenwürfel einrühren, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10 Minuten bei niedriger Hitze schmurgeln lassen.
Spieße grillen:
- Lammwürfel auf Spieße stecken und bei mittlerer Hitze in Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 3–4 Minuten pro Seite garen.
Anrichten:
- Ratatouille auf Teller verteilen, Lammspieße darauf setzen und mit frischem Rosmarin garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Gegrillte Ciabatta-Scheiben
- Mediterraner Kartoffelsalat mit Kräutern
- Gemischter Salat mit Olivenöl-Zitronen-Dressing
Nutritional values per portion
Calories: 550kcalCarbohydrates: 15gProtein: 45gFat: 30g
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