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Wein zum Essen Menestra de Verduras mit Rioja Blanco auf spanischem Gartentisch, Weißbrot und Oliven als Beilagen

Menestra de Verduras (Gemüseeintopf mit Spargel, Artischocken, Erbsen)

admin
Menestra de Verduras ist ein vielseitiger spanischer Gemüseeintopf, der mit Spargel, Artischocken, Erbsen und weiteren Saison-Gemüsen zubereitet wird. Das Gericht vereint Frische, Cremigkeit und mediterrane Würze und wird durch feine Kräuter und Olivenöl abgerundet. Menestra eignet sich als leichtes Hauptgericht oder elegante Vorspeise und lädt mit seinem vegetabilen Charakter zum Genießen von Weißwein ein. Die Zubereitung ist unkompliziert und hebt das Beste aus saisonaler Küche hervor.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Course Main course
Cuisine Spanish
Servings 2 Personen
Calories 320 kcal

Cooking utensils

  • 1 Großer Topf
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Gemüsemesser
  • 1 Sieb

Ingredients
  

  • Hauptzutaten
  • 200 g grüner Spargel
  • 2 kleine Artischocken
  • 100 g Erbsen frisch oder TK
  • 80 g grüne Bohnen
  • 2 Möhren
  • 1 kleine Kartoffel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Petersilie
  • Salz Pfeffer

Preparation
 

Vorbereitung

  • Artischocken putzen, äußere Blätter entfernen und vierteln.
  • Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
  • Möhren, Kartoffel schälen und würfeln, Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kochen

  • Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
  • Möhren, Kartoffel und Artischocken zufügen, einige Minuten anbraten.
  • Gemüsebrühe, Lorbeer und Petersilie ergänzen, aufkochen lassen.
  • Nach 10 Minuten die Bohnen, Spargel und Erbsen zugeben, weitere 10 Minuten garen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Empfohlene Beilagen:

  • geröstetes Weißbrot
  • Zitronenspalten
  • marinierte Oliven

Nutritional values per portion

Calories: 320kcalCarbohydrates: 38gProtein: 7gFat: 11g
Keyword Artichoke recipe, Spring, Rioja Blanco, Spanish vegetable stew, Asparagus, Wine with food
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