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Ofengerösteter Kürbis mit karamellisierten Walnüssen & Balsamico-Reduktion

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Ofengerösteter Kürbis mit karamellisierten Walnüssen & Balsamico-Reduktion ist ein winterliches Wohlfühlgericht, das mit süßlichen Röstaromen, nussiger Tiefe & feiner Säure besticht. Der Kürbis wird im Ofen goldbraun geröstet, die Walnüsse erhalten eine knusprige Karamellschicht, und die Balsamico-Reduktion sorgt für die perfekte geschmackliche Balance.
Die ideale Weinbegleitung? Chardonnay, Viognier oder Pinot Noir bringen genau die richtige Mischung aus Frucht, Körper & feiner Säure, um die Süße des Kürbisses und die Würze der Balsamico-Reduktion harmonisch zu unterstützen.
➡ Ein raffiniertes, aber einfach zuzubereitendes veganes Gericht mit perfektem Wein-Pairing! 🍷🎃
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course Supplement, Main course, Appetizer
Cuisine Mediterranean & European cuisine
Servings 2 Personen
Calories 550 kcal

Cooking utensils

  • 1 Backblech
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Kleine Pfanne für die Walnüsse
  • 1 Kleiner Topf für die Balsamico-Reduktion

Ingredients
  

Für den Kürbis:

  • 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für die karamellisierten Walnüsse:

  • 50 g Walnüsse
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Prise Prise Salz

Für die Balsamico-Reduktion:

  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 1 TL Ahornsirup

Preparation
 

  • Kürbis vorbereiten & rösten:
    Kürbis halbieren, Kerne entfernen & in Spalten schneiden
    Mit Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Salz & Pfeffer mischen
    Auf einem Backblech verteilen & bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Min. backen
  • Walnüsse karamellisieren:
    Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten
    Ahornsirup & Salz hinzufügen, kurz karamellisieren lassen
  • Balsamico-Reduktion herstellen:
    Balsamico-Essig & Ahornsirup in einem kleinen Topf erhitzen
    Reduzieren, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht
  • Anrichten & servieren:
    Kürbisspalten auf einem Teller anrichten
    Mit Walnüssen & Balsamico-Reduktion garnieren

Nutritional values per portion

Calories: 550kcalCarbohydrates: 55gProtein: 8gFat: 30g
Keyword Balsamic reduction, Roasted pumpkin, Pumpkin recipe, vegan oven vegetables, vegetarian winter dish, Caramelize walnuts, Wine with pumpkin
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