Orecchiette mit gegrilltem Pfirsich, Parmaschinken & Rucola

Diese sommerliche Pasta vereint gegrillte Pfirsiche, salzigen Parmaschinken, frischen Rucola und Orecchiette mit einer zitronigen Vinaigrette. Fruchtige Süße, salzige Umami-Noten und bittere Frische machen das Gericht zu einem idealen Kandidaten für sommerliche Weinbegleitung. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder für ein elegantes Abendessen im Freien.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Course Main course, Sommergericht

Cuisine Italian

Servings Personen

Calories 520 kcal

Cooking utensils

1 Grillpfanne oder Grill
1 Topf
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Schüsse

Ingredients

Für die Pasta:

160 g Orecchiette
2 reife Pfirsiche
4 Scheiben Parmaschinken
1 Handvoll Rucola

Für die Vinaigrette:

1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz & schwarzer Pfeffer

Preparation

Pasta kochen & vorbereiten:

Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

Pfirsiche grillen:

Pfirsiche halbieren, entkernen und mit wenig Öl bepinseln. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne 2–3 Minuten pro Seite grillen. Anschließend in Spalten schneiden.

Vinaigrette zubereiten:

Zitronensaft, -abrieb, Olivenöl und Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Orecchiette mit der Vinaigrette vermengen, gegrillte Pfirsiche und zerzupften Parmaschinken unterheben. Mit Rucola garnieren und lauwarm oder kalt servieren.

Empfohlene Beilagen

Ciabatta mit Zitronenthymian-Butter
Burrata mit gegrillter Zucchini
Weißer Bohnensalat mit Minze

Nutritional values per portion

Calories: 520kcalCarbohydrates: 55gProtein: 20gFat: 22g

Keyword fruchtig, Grill, light, Orecchiette, Parmaschinken, Pasta, Pfirsich, Rocket, Sommer, Zitrus

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