Pappardelle mit Erbsen, Minze & Ricotta Salata
Ein sommerlich-frisches Pastagericht mit zarten Pappardelle, grünen Erbsen, einem Spritzer Zitrone, aromatischer Minze und salzigem Ricotta Salata. Die Kombination aus süßlich, würzig und kräutrig passt ideal zu einem frischen Weißwein. Schnell zubereitet, leicht, aber raffiniert – perfekt für warme Tage und mediterrane Genussmomente.
Cooking utensils
- 1 Großer Topf
- 1 Pfanne
- 1 Zestenreibe
- 1 Kochlöffel
- 1 Sieb
Ingredients
Für die Pasta:
- 200 g Pappardelle
- 150 g Erbsen frisch oder TK
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und etwas Saft
- 80 g Ricotta Salata gerieben
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
Für das Minzöl:
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Preparation
Minzöl herstellen:
- Minzblätter mit Olivenöl, Zitronensaft und Zucker pürieren
- Durch ein feines Sieb streichen, kühl stellen
Pasta & Erbsen zubereiten:
- Pappardelle in Salzwasser al dente kochen
- Erbsen in den letzten 3 Minuten mitkochen, abgießen
Finalisieren:
- Butter in Pfanne schmelzen, Pasta & Erbsen darin schwenken
- Zitronenabrieb, etwas Saft und Pfeffer zugeben
- Auf Tellern anrichten, Ricotta Salata darüber streuen
- Mit Minzöl beträufeln und sofort servieren
Empfohlene Beilagen:
- Fenchelsalat mit Orangenfilets
- Gegrillte Zucchini mit Parmesan
- Frisches Ciabatta mit Olivenöl
Nutritional values per portion
Calories: 520kcalCarbohydrates: 62gProtein: 17gFat: 22g
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