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Wein zum Essen Pastinaken-Kürbis-Suppe mit Curry und gerösteten Kichererbsen, serviert mit Viognier

Pastinaken-Kürbis-Suppe mit Curry & gerösteten Kichererbsen

Diese samtige Suppe kombiniert die erdige Süße von Pastinaken und Kürbis mit der warmen, milden Würze eines Currypulvers. Kokosmilch rundet die Textur ab und sorgt für cremigen Schmelz, während geröstete Kichererbsen für einen nussigen Crunch und spannende Kontraste sorgen. Zwiebel und Knoblauch liefern aromatische Tiefe, Gemüsebrühe hält die Suppe leicht und klar strukturiert. Das Ergebnis ist ein wohliges, gleichzeitig lebendiges Gericht, das als Vorspeise wie als leichter Hauptgang funktioniert – ideal für kühle Tage und perfekt für ein elegantes Wein-&-Food-Pairing.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Main course, Appetizer
Cuisine Fusion, modern
Servings 2 Personen
Calories 320 kcal

Cooking utensils

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Mixer oder Stabmixer
  • 1 Schüssel
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Sieb

Ingredients
  

Suppe

  • 200 g Pastinaken gewürfelt
  • 200 g Hokkaido-Kürbis ohne Kerne, gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Geröstete Kichererbsen

  • 120 g Kichererbsen gekocht/abgespült
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz

Preparation
 

Vorbereitung

  • Pastinaken und Kürbis schälen (Hokkaido nur entkernen) und würfeln.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Kichererbsen abspülen und sehr gut abtropfen lassen.

Suppe kochen

  • Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
  • Pastinake und Kürbis zugeben, 2–3 Minuten anschwitzen.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten weich köcheln.
  • Kokosmilch und Curry einrühren, glatt pürieren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Geröstete Kichererbsen

  • Pfanne erhitzen, Kichererbsen mit Öl und Paprika 5–7 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
  • Salzen und beiseitestellen.

Servieren

  • Suppe in vorgewärmte Schalen füllen.
  • Kichererbsen darüber streuen, optional mit Kräutern oder einem Klecks Joghurt garnieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Rustikales Bauernbrot
  • Knuspriges Ciabatta
  • Kräuter-Croutons

Nutritional values per portion

Calories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 14g
Keyword Curry, Chickpeas, Pumpkin, Parsnip, Soup
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