Patatas a la Riojana

Dieser klassische spanische Kartoffeleintopf stammt aus der Rioja-Region und bringt rustikale Aromen auf den Teller. Mit würziger Chorizo, Paprika und Zwiebeln vereint er einfache Zutaten zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Ideal für kalte Tage, sättigend und voller Seele. Die Röstaromen der Chorizo und das rauchige Paprikapulver machen das Gericht besonders spannend für Weinbegleitungen. Ein Glas Rioja DOCa Crianza bringt dabei die kulinarische Herkunft wunderbar zur Geltung.

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Prep Time 15

Cook Time 35

Total Time 50

Course Main course

Cuisine Spanish

Servings Personen

Calories 580 kcal

Cooking utensils

1 Topf
1 Schneidebrett & Messer
1 Holzlöffel
1 Teller & Servierlöffel

Ingredients

Gemüse & Basis

500  g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
Fleisch & Würze
150  g Chorizo mild oder pikant
1  TL edelsüßes Paprikapulver
½  TL geräuchertes Paprikapulver
Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Flüssigkeit & Abrundung

400  ml Gemüsebrühe
2  EL Olivenöl
1  TL gehackte Petersilie frisch

Preparation

Vorbereitung

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln
Chorizo in Scheiben schneiden

Anbraten & Würzen

Olivenöl in einem Topf erhitzen
Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo darin anbraten
Paprika und Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten

Kochen & Abschmecken

Kartoffeln hinzufügen, mit Brühe aufgießen
25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken

Anrichten

In tiefen Tellern servieren
Nach Belieben mit Brot oder Oliven begleiten

Empfohlene Beilagen:

Rustikales Landbrot
In Olivenöl eingelegte grüne Oliven
Kleine Tapas-Schälchen mit Aioli

Nutritional values per portion

Calories: 580kcalCarbohydrates: 48gProtein: 18gFat: 35g

Keyword Chorizo, Stew, Potatoes, Rioja, rustikal, spanisch, spanische Hausmannskost, Wine accompaniment

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