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Quiche Lorraine

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Quiche Lorraine ist der Inbegriff französischer Bistroküche: Butteriger Mürbeteig, eine milde, würzige Füllung aus Eiern, Sahne, Speck und Zwiebel, dazu knackige Kräuter der Loire. Diese Variante unterstreicht das luftige, regionstypische Aroma durch feinen Roséwein als idealen Begleiter. Ob heiß aus dem Ofen oder abgekühlt auf dem Picknicktisch – die Quiche begeistert mit cremigem Schmelz, aromatischer Tiefe und französischer Lebensfreude.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Course Bistro cuisine, Main course, Cold starter
Cuisine French, Country kitchen, Regional
Servings 2 Personen
Calories 420 kcal

Cooking utensils

  • 1 Quicheform (Ø 20cm)
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Nudelholz
  • 1 Pfanne

Ingredients
  

Für den Teig

  • 150 g Weizenmehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL eiskaltes Wasser

Für die Füllung

  • 100 g Speckwürfel mager
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Eier
  • 120 ml Schlagsahne
  • 30 ml Milch
  • 1 EL gehackte Kräuter Schnittlauch, Petersilie
  • Salz Pfeffer, Muskat

Preparation
 

Mürbeteig

  • Mehl, Butter, Eigelb, Salz und Wasser rasch zum Teig verkneten, kalt stellen.
  • Teig ausrollen und die gefettete Quicheform auskleiden.

Füllung & Backen

  • Speck und Zwiebeln in der Pfanne auslassen.
  • Eier mit Sahne, Milch, Kräutern und Gewürzen verquirlen, Speck und Zwiebeln hinzufügen.
  • Masse in den Teig geben, bei 180°C ca. 35–40Min. goldbraun backen.

Empfohlene Beilagen

  • Friséesalat mit Senf-Dressing
  • Marinierte Radieschen
  • Zucchini-Carpaccio

Nutritional values per portion

Calories: 420kcalCarbohydrates: 22gProtein: 13gFat: 30g
Keyword Bistro, Loire, Quiche Lorraine, Sancerre Rosé, Wine with food
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