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Ratatouille auf Loire-Art

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Ratatouille auf Loire-Art ist das perfekte Sommergericht: Bunte Gemüsesorten wie Zucchini, Aubergine, Paprika, Fenchel und Tomate werden langsam in feinstem Olivenöl geschmort und mit provenzalischen Kräutern, Oliven und Knoblauch verfeinert. Das Gericht lebt von seiner Farbenpracht, der vegetarischen Leichtigkeit und den intensiven, aber natürlichen Aromen – ideal zu einem mineralisch-frischen Sauvignon Blanc und duftendem Baguette.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Course Supplement, Main course, Vegetarian
Cuisine French, Mediterranean, modern
Servings 2 Personen
Calories 220 kcal

Cooking utensils

  • 1 Gusseiserner Schmortopf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Rührlöffel

Ingredients
  

Für das Ratatouille

  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Fenchelknolle
  • 200 g reife Tomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL getrocknete mediterrane Kräuter
  • 40 g schwarze Oliven entsteint
  • Salz Pfeffer, Zucker

Preparation
 

Gemüse vorbereiten & anbraten

  • Gemüse waschen, in ca. 1cm große Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen.
  • Fenchel, Aubergine, Paprika und Zucchini zugeben, 5Min. scharf anbraten.

Schmoren & vollenden

  • Tomaten würfeln, mit Kräutern, Oliven, Salz/Pfeffer/Zucker zufügen.
  • Zugedeckt bei kleiner Hitze 25Min. schmoren, dabei gelegentlich rühren.
  • Bei Bedarf mit Olivenöl und frischen Kräutern abschmecken, lauwarm servieren.

Empfohlene Beilagen

  • Frisch gebackenes Baguette
  • Lauwarmer Ziegenkäse
  • Mediterraner Nudelsalat

Nutritional values per portion

Calories: 220kcalCarbohydrates: 19gProtein: 4gFat: 13g
Keyword Vegetable, Loire, Sancerre, Ratatouille, Sauvignon Blanc, Wine with food
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