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Ribollita

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Ribollita ist der Gemüseeintopf-Klassiker aus der Toskana. Er vereint saisonales Gemüse wie Schwarzkohl, weiße Bohnen, Möhren und Lauch mit alten Brotwürfeln, aromatischen Kräutern und bestem Olivenöl. Das Gericht steht für Nachhaltigkeit, bodenständigen Genuss und die pure Küche der Region. Die kräftigen, würzigen Aromen harmonieren perfekt mit einem toskanischen Rotwein.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Course Stew, Main course, Classic, Appetizer
Cuisine Italian, Tuscan
Servings 2 Personen
Calories 410 kcal

Cooking utensils

  • 1 Großer Suppentopf
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Messer & Schneidebrett
  • 1 Sieb
  • 1 Schale

Ingredients
  

Für die Suppe:

  • 300 g Schwarzkohl Cavolo Nero oder Wirsing
  • 200 g weiße Bohnen gekocht
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Scheiben altbackenes toskanisches Brot gewürfelt
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz Pfeffer

Für das Finish:

  • Extra Olivenöl
  • Frischer Pfeffer Thymian

Preparation
 

Vorbereitung:

  • Gemüse schälen und klein schneiden, Bohnen abspülen, Brot würfeln.

Suppe kochen:

  • Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Lauch und Karotten anschwitzen.
  • Thymian, Schwarzkohl, Kartoffel und Bohnen zugeben, durchrühren.
  • Brühe angießen, ca. 35 Min. köcheln lassen.
  • Brot unterrühren, nochmals 10–15 Min. sämig kochen lassen.

Abschmecken & Servieren:

  • Mit Salz, Pfeffer nachwürzen.
  • Mit Olivenöl und Thymian servieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Toskanisches Landbrot
  • Antipasti mit gegrilltem Gemüse
  • Tomatensalat mit roten Zwiebeln

Nutritional values per portion

Calories: 410kcalCarbohydrates: 59gProtein: 15gFat: 12g
Keyword Chianti Colli Senesi, Stew, Vegetable soup, Ribollita, Tuscany, Wine accompaniment
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