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Wein zum Essen Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen auf mediterran gedecktem Tisch, Sauvignon Blanc aus Südtirol, Weingläser und Beilagen.

Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse & Walnüssen

Das Rote-Beete-Carpaccio vereint die erdige Süße fein geschnittener Rote Bete mit cremigem, leicht säuerlichem Ziegenkäse und nussigen Walnüssen. Ein erfrischendes Zitronen-Olivenöl-Dressing, frischer Rucola und ein Hauch Honig sorgen für eine elegante Vorspeise, die die Aromen vielfältig und ausgewogen präsentiert. Ideal als leichter Einstieg in ein raffiniertes Menü.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Course Vegetarian, Appetizer
Cuisine French, Italian, Mediterranean
Servings 2 Personen
Calories 250 kcal

Cooking utensils

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Teller

Ingredients
  

  • 2 mittelgroße vorgekochte Rote Bete
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 30 g Walnusskerne
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 TL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz Pfeffer

Preparation
 

Carpaccio aufschneiden

  • Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und auf den Tellern fächerförmig anrichten

Garnieren und Dressen

  • Ziegenkäse in kleinen Nocken auf dem Carpaccio verteilen
  • Walnüsse grob hacken und darüberstreuen
  • Rucola verteilen
  • Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren und über das Carpaccio träufeln
  • Mit Honig beträufeln

Empfohlene Beilagen:

  • Frisches Baguette
  • Feldsalat mit Walnussdressing
  • Linsen-Vinaigrette

Nutritional values per portion

Calories: 250kcalCarbohydrates: 21gProtein: 8gFat: 17g
Keyword Carpaccio, light, Beet, Vegetarian, Walnuts, Wine accompaniment, Goat cheese
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