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Schweinefilet mit Senfkruste & Rahmwirsing

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Schweinefilet mit Senfkruste & Rahmwirsing ist ein aromatisches, cremiges und würziges Gericht, das perfekt in die Winterzeit passt. Das zarte Schweinefilet wird mit einer Mischung aus grober Senfkruste & Kräutern überzogen und im Ofen schonend gegart. Der Rahmwirsing ergänzt mit seiner sanften Süße & cremigen Konsistenz die würzigen Aromen der Senfkruste.
Die ideale Weinbegleitung? Weißburgunder, Chardonnay oder Spätburgunder bringen eine feine Säure & nussige Aromen mit, die die Senfkruste & den Rahmwirsing perfekt ausbalancieren.
➡ Ein festliches Gericht mit einem eleganten Wein-Pairing! 🍷🐖
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Course Main course
Cuisine European cuisine (German-French inspired)
Servings 2 Personen
Calories 650 kcal

Cooking utensils

  • 1 Ofen & Backblech für das Filet
  • 1 Pfanne für den Wirsing
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Pinsel für die Senfkruste

Ingredients
  

Für das Schweinefilet:

  • 400 g Schweinefilet
  • 2 EL grober Senf
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 TL gehackter Thymian
  • 1 TL gehackter Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Für den Rahmwirsing:

  • 200 g frischer Wirsing (in feine Streifen geschnitten)
  • 1 kleine Zwiebel (gehackt)
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Preparation
 

  • Schweinefilet vorbereiten:
    Filet mit Salz & Pfeffer würzen. Mit Dijon-Senf einreiben. Mit Semmelbröseln, Thymian & Rosmarin bestreuen
  • Backen:
    Filet auf ein Backblech legen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten garen
  • Wirsing zubereiten:
    Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln anschwitzen, Wirsing dazugeben. Mit Brühe & Sahne ablöschen, würzen
  • Servieren:
    Schweinefilet in Scheiben schneiden. Mit Rahmwirsing auf Tellern anrichten

Nutritional values per portion

Calories: 650kcalCarbohydrates: 20gProtein: 50gFat: 30g
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