Spaghettoni mit Zitrone, Frühlingszwiebeln & Bottarga

Foodie

Zarte Spaghettoni mit einer Sauce aus Zitronenbutter, Frühlingszwiebeln und fein geriebener Bottarga sind ein eleganter Hochgenuss für den Sommer. Die salzige Tiefe des Fischerogens trifft auf zitronige Frische und feine Schärfe der Zwiebel. Perfekt ergänzt durch Weißweine mit Zitrusfrische und feiner Mineralität. Ein schnelles, aber raffiniertes Gericht mit mediterranem Flair.

Print Recipe

Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Course Main course

Cuisine Italian, Mediterranean

Servings Personen

Calories 560 kcal

Cooking utensils

1 Großer Topf für die Pasta
1 PfanneReibe für Bottarga
1 Zitruspresse
1 Schneidebrett und Messer

Ingredients

Pasta & Sauce

200 g Spaghettoni
2 EL Butter
1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
20 g Bottarga frisch gerieben
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Preparation

Pasta garen

Spaghettoni in reichlich Salzwasser al dente kochen

Sauce zubereiten

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen
Zitronenabrieb und -saft sowie Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz andünsten
Mit wenig Nudelwasser cremig binden

Anrichten

Pasta in der Sauce schwenken, Bottarga unterheben
Mit schwarzem Pfeffer und frischer Bottarga servieren

Empfohlene Beilagen

Rucolasalat mit Zitronen-Dressing
Ciabatta mit Meersalzbutter
Gedämpfter grüner Spargel mit Olivenöl

Nutritional values per portion

Calories: 560kcalCarbohydrates: 60gProtein: 22gFat: 25g

Keyword Bottarga, Lugana, mediterranean, Oregano Zitrone, Pasta, Summer dish, Spaghettoni, White wine

Have you tried the recipe?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat