Spareribs nach der 3-2-1-Methode mit Honig-BBQ-Glasur

Foodie

Zarte Spareribs, zubereitet nach der 3-2-1-Methode, werden mit einer süß-würzigen Honig-BBQ-Glasur verfeinert. Das langsame Garen sorgt für ein intensives Raucharoma und butterweiches Fleisch. Serviert mit einem eleganten Pinot Noir aus dem Ahrtal ergibt sich ein harmonisches Geschmackserlebnis.

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Prep Time 30

Cook Time 6

Total Time 6 30

Course Main course

Cuisine American, Southern BBQ

Servings Personen

Calories 800 kcal

Cooking utensils

1 Smoker oder Grill mit Deckel
1 Alufolie
1 Pinsel zum Glasieren
1 Schneidebrett
1 Scharfes Messer

Ingredients

2 Stränge Spareribs je ca. 1 kg
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL brauner Zucker
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Cayennepfeffer
200 ml Apfelsaft

Für die Honig-BBQ-Glasur:

150 ml Honig
150 ml BBQ-Sauce
2 EL Apfelessig
1 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Preparation

Silberhaut von den Spareribs entfernen.
Gewürzmischung aus Paprikapulver, braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer herstellen.
Spareribs mit der Gewürzmischung einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Smoker oder Grill auf 110 °C vorheizen.
Phase 1: Spareribs 3 Stunden bei 110 °C indirekt grillen.
Phase 2: Spareribs in Alufolie mit 100 ml Apfelsaft einwickeln und 2 Stunden bei 120 °C garen.
Phase 3: Spareribs aus der Folie nehmen, mit der Honig-BBQ-Glasur bestreichen und 1 Stunde bei 110 °C grillen, dabei alle 15 Minuten erneut glasieren.

Empfohlene Beilagen:

Coleslaw
Maiskolben
Kartoffelsalat

Nutritional values per portion

Calories: 800kcalCarbohydrates: 30gProtein: 60gFat: 50g

Keyword 3-2-1 method, Honey BBQ glaze, Pinot Noir, Spareribs

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