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Tajarin al Tartufo

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Tajarin al Tartufo ist der Inbegriff piemontesischer Pasta-Leidenschaft: Dünne Eiernudeln, in viel Eigelb und Butter zubereitet, werden mit frischem, hauchdünn gehobeltem weißen Trüffel gekrönt. Das Rezept besticht durch seine schlichte Eleganz und verwandelt wenige, ausgesuchte Zutaten in ein echtes Festessen – besonders immer dann, wenn eine exquisite Weinbegleitung gewählt wird.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Course Festive, Main course, Pasta
Cuisine Italian, Piedmontese
Servings 2 Personen
Calories 570 kcal

Cooking utensils

  • 1 Pastamaschine oder Rollholz
  • 1 Trüffelhobel
  • 1 Topf
  • 1 Sieb
  • 1 Pfanne

Ingredients
  

Für die Tajarin

  • 200 g Weizenmehl
  • 6 Eigelb
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für die Sauce & Trüffel

  • 60 g Butter
  • 30 g weißer Trüffel alternativ: hochwertige Trüffelbutter
  • Salz Pfeffer

Preparation
 

Teig & Nudeln

  • Mehl, Eigelb, Ei und Salz zu glattem Teig verkneten, in Folie 30 Min. ruhen lassen.
  • Dünn ausrollen, in feine Streifen schneiden – typisch Tajarin.

Kochen & Servieren

  • Tajarin in siedendem Salzwasser 2 Min. kochen, abgießen.
  • In heißer Butter schwenken, auf Teller geben.
  • Trüffel frisch darüber hobeln und servieren.

Empfohlene Beilagen

  • Feldsalat mit Walnussdressing
  • Geröstetes Baguette
  • Parmesan-Chips

Nutritional values per portion

Calories: 570kcalCarbohydrates: 55gProtein: 18gFat: 30g
Keyword Barbaresco, Piedmont, Tajarin, Truffle pasta, Wine with food
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