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Vegane Frühlingsbowl mit geröstetem Wurzelgemüse & Radieschen-Vinaigrette

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Die vegane Frühlingsbowl mit geröstetem Wurzelgemüse & Radieschen-Vinaigrette bringt warme Röstaromen und frische Frühlingsnoten zusammen. Die Radieschen-Vinaigrette verleiht dem Gericht eine leichte, knackige Säure, während das Wurzelgemüse durch das Rösten eine süßliche, erdige Tiefe erhält.
Perfekte Weinbegleitung
Vermentino, Grüner Veltliner oder Rosé sorgen mit ihrer feinen Säure und fruchtigen Frische für die perfekte Balance.
➡ Ein gesundes, aromatisches Frühlingsgericht mit leichtem, veganem Genuss!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course Bowl, Main course, Appetizer
Cuisine Modern & vegan cuisine
Servings 2 Personen
Calories 450 kcal

Cooking utensils

  • 1 Backblech für das Wurzelgemüse
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Kleine Schüssel für die Vinaigrette

Ingredients
  

Für die Bowl:

  • 1 große Karotte (in Stifte geschnitten)
  • 1 kleine Pastinake (gewürfelt)
  • 1/2 Knollensellerie (gewürfelt)
  • 1 EL EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • 1/2 TL Meersalz
  • Pfeffer nach Geschmack

Für die Radieschen-Vinaigrette:

  • 4 Radieschen (sehr fein gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1/2 TL Senf
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Topping & Extras:

  • 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
  • Frische Kresse oder Petersilie

Preparation
 

  • Wurzelgemüse rösten:
    Karotten, Pastinaken & Sellerie mit Olivenöl, Thymian & Salz mischen.
    Bei 200°C im Ofen für ca. 25 Min. goldbraun rösten.
  • Radieschen-Vinaigrette zubereiten:
    Alle Zutaten vermengen & gut verrühren.
  • Anrichten & servieren:
    Geröstetes Wurzelgemüse in einer Bowl anrichten.
    Mit der Vinaigrette beträufeln & mit Sonnenblumenkernen & Kresse toppen.

Notes

🥗 Empfohlene Beilagen

✔ Geröstetes Baguette oder Focaccia
✔ Quinoa oder Couscous für mehr Sättigung
✔ Avocado für extra Cremigkeit

Nutritional values per portion

Calories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 25g
Keyword Spring recipe, healthy bowl, Radish vinaigrette, Vegan bowl, vegan wine accompaniment, Roasting root vegetables
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