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Zitronen‑Risotto mit gebratenem Zander & Kräuteröl

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Cremiger Zitronen-Risotto trifft auf saftig gebratenes Zanderfilet und frisches Kräuteröl – ein mediterraner Genuss. Schnell gezaubert, aromatisch differenziert und elegant, unterstützt durch einen klaren Loire-Sauvignon Blanc.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Main course
Cuisine Fish, Mediterranean
Servings 2 Personen
Calories 680 kcal

Cooking utensils

  • 1 breiter Topf
  • 1 Schöpfkelle
  • 1 Pfanne
  • 1 Rührlöffel & Schneebesen

Ingredients
  

Risotto

  • 160  g Arborio‑Reis
  • ½ Zwiebel fein gewürfelt
  • 800  ml Gemüse- oder Fischfond
  • Schale & Saft 1 Bio-Zitrone
  • 30  g Parmesan gerieben

Zander

  • 2 Zanderfilets je ~120 g, Haut optional
  • 1  EL Olivenöl Salz, Pfeffer

Kräuteröl

  • 3  EL Olivenöl
  • 1  EL gehackte Kräuter Petersilie, Schnittlauch, Basilikum

Preparation
 

Risotto:

  • Zwiebel in Öl glasig anschwitzen, Reis kurz mitrösten. Nach und nach Fond zugeben, unter Rühren einkochen. Zitrone, Parmesan unterrühren, abschmecken. Warm halten.

Zander:

  • Filets würzen, in Pfanne auf Hautseite knusprig braten, dann kurz wenden.

Anrichten & Kräuteröl:

  • Risotto mittig anrichten, Zander auflegen, Kräuteröl darüber träufeln.

Empfohlene Beilagen

  • Gedünsteter grüner Spargel
  • Zitronen-Kräuter-Gemüse
  • Knuspriges Ciabatta

Nutritional values per portion

Calories: 680kcalCarbohydrates: 75gProtein: 38gFat: 26g
Keyword Herbal oil, Sauvignon Blanc, Zander, Zitronen-Risotto Lachs Estragon
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