Zitronen-Ricotta-Crêpes mit Frühlingskräutern

Foodie

Zarte Crêpes mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Zitronenzeste und frischen Kräutern. Leicht, aromatisch und perfekt als Vorspeise oder leichter Hauptgang im Frühling. Ein Gericht, das Eleganz und Frische vereint – ideal begleitet von Chenin Blanc oder Weißburgunder.

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Prep Time 20

Cook Time 15

Total Time 35

Course Brunch, Light main course, Appetizer

Cuisine French, modern, seasonal

Servings Personen

Calories 420 kcal

Cooking utensils

1 Schneebesen
1 Rührschüssel
1 Pfanne (Crêpespfanne ideal)
1 Kochlöffel
1 Reibe für Zitronenzeste

Ingredients

Für den Crêpeteig:

100  g Mehl
2 Eier
200  ml Milch
1 Prise Salz
1 TL Zitronenzeste
Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken

Für die Füllung:

200  g Ricotta
1 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenzeste
1 EL gehackter Schnittlauch
1 EL gehackter Basilikum
1 TL gehackter Estragon
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Preparation

Crêpeteig vorbereiten:

Mehl, Eier, Milch, Salz und Zitronenzeste zu einem glatten Teig verrühren.
10 Minuten quellen lassen.

Füllung anrühren:

Ricotta mit Zitronensaft, Zitronenzeste und den fein gehackten Kräutern vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Crêpes backen:

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen.
Eine dünne Teigschicht eingießen und goldgelb ausbacken (beidseitig).
Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Anrichten:

Crêpes mit der Ricottamischung füllen, einrollen oder zusammenfalten.
Nach Wunsch warm oder lauwarm servieren.

Empfohlene Beilagen

Frühlingssalat mit Vinaigrette
Geröstetes Baguette
Leicht marinierter Fenchel mit Orange

Nutritional values per portion

Calories: 420kcalCarbohydrates: 35gProtein: 18gFat: 22g

Keyword Chenin Blanc, Crêpes mit Käse, Frühlingskräuter, Spring cuisine, Ricotta, Vegetarian, Wine & Food Pairing, Zitronencrêpes

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