Lambrusco – Frucht, Frische & prickelnder Genuss aus der Emilia-Romagna
Lambrusco ist eine der traditionsreichsten und zugleich vielseitigsten Rebsortenfamilien Italiens. Vor allem in der Emilia-Romagna, rund um Modena, Parma und Reggio Emilia, entstehen daraus die beliebten perlenden Rotweine, die fruchtig, frisch und herrlich unkompliziert sind.
Lambrusco gibt es in vielen Varianten: von trocken (secco) bis lieblich (amabile), von leicht und fruchtig bis zu komplex & strukturiert. Typisch sind rote Beeren, Veilchen, Kirsche, Brombeere, Kräuter und ein frischer Säurekick. Die feine Perlage macht Lambrusco zum idealen Begleiter für deftige Speisen.
🔹 Lambrusco di Sorbara: Sehr leicht, frisch, floral, oft hellrot und trocken.
🔹 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: Dunkler, kräftiger, tanninreicher, perfekte BBQ-Begleitung.
🔹 Lambrusco Salamino di Santa Croce: Fruchtbetont, ausgewogen, klassischer Emilia-Stil.
➡ Lambrusco ist der ultimative Speisenbegleiter zur emilianischen Küche: Schinken, Salami, Pasta, Pizza, Tramezzini & Antipasti.
🥂 Die ideale Serviertemperatur für Lambrusco
Lambrusco trinkt man am besten leicht gekühlt bei ca. 10-14 °C – so kommen seine Frische, Frucht und die feine Perlage perfekt zur Geltung. Gerade an warmen Tagen ist gut gekühlter Lambrusco ein herrlich belebender Aperitif oder vielseitiger Speisebegleiter.
🍕 Lambrusco & Speisen – Die besten Food-Pairings
1️⃣ Frischer, leichter Lambrusco di Sorbara
Geschmack: Trocken, sehr frisch, floral & zart.
Typische Aromen: Erdbeere, Himbeere, Veilchen, Zitrus.
✅ Beste Food-Pairings:
✔ Antipasti & Salate → Parmaschinken mit Melone, Caprese, Blattsalat mit Erdbeeren, klassische Tramezzini mit Thunfisch oder Ei
✔ Fisch & Meeresfrüchte → Garnelen, Tintenfischringe, Sushi-Varianten
✔ Sommerküche & leichte Pasta → Pasta mit Zitrone, Gemüserisotto
2️⃣ Kräftiger Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Geschmack: Trocken, dunkelfruchtig, mit mehr Tannin und Struktur.
Typische Aromen: Brombeere, Schwarzkirsche, Pfeffer, Kräuter.
✅ Beste Food-Pairings:
✔ BBQ & Grillgerichte → Salsiccia, Rippchen, gegrilltes Gemüse
✔ Schinken & Wurstwaren → Mortadella, Salame Felino, Coppa
✔ Herzhafte Pasta & Pizza → Tortellini mit Ragù, Lasagne, Pizza Salami
3️⃣ Fruchtiger Lambrusco Salamino di Santa Croce (oder amabile Stil)
Geschmack: Fruchtig, ausgewogen, leicht süßlich oder halbtrocken.
Typische Aromen: Kirsche, Waldbeeren, Veilchen, Gewürze.
✅ Beste Food-Pairings:
✔ Pizza & Pasta mit Tomatensauce → Pizza Margherita, Spaghetti Napoli, Tagliatelle mit Pilzen
✔ Regionale Spezialitäten → Tortellini in Brodo, Lasagne, Tigelle mit Aufschnitt, Tramezzini mit Schinken oder Gemüse
✔ Käse & Obst → Grana Padano, Pecorino, Feigen, Birnen
🔍 Lambrusco & Speisen-Pairing auf einen Blick
| Lambrusco-Stil | Beste Food-Pairings |
|---|---|
| Lambrusco di Sorbara | Antipasti, Fisch, Tramezzini, leichte Pasta, Sommerküche |
| Lambrusco Grasparossa | BBQ, Schinken, Pizza, Lasagne |
| Lambrusco Salamino / amabile |
Pasta, Pizza, Tramezzini, regionale Spezialitäten, Käse & Obst |
🚀 Fazit: Warum Lambrusco ideal zur Emilia-Romagna-Küche passt
Lambrusco ist frisch, lebendig und unglaublich vielseitig. Ob als leichter Sommerwein, BBQ-Begleiter oder fruchtiger Pasta-Partner – Lambrusco bringt Spaß & Genuss ins Glas! 🇮🇹🍷
⭢ Welche Kombination hat dir am besten gefallen? Entdecke hier alle passenden Rezepte! 😊🚀
Neueste Rezepte mit Lambrusco als Speisenbegleitung
Oster-Mandelkuchen mit Rhabarberkompott
Süßer Osterabschluss mit perlendem Begleiter Zarter Mandelkuchen mit knuspriger Kruste, serviert mit fruchtigem Rhabarberkompott – [...]
07
Apr.
Apr.
