Mediterranean barbecue skewers with Provencal flair
An aromatic combination of tender lamb fillet, perfumed with lavender and garlic, served with tasty ratatouille vegetables. Perfect for warm summer evenings – hearty, light and sophisticated. This dish brings Provence flair to the table and combines intense herbal notes with braised meat and fresh vegetables – ideal for connoisseurs who love Mediterranean flavors.
Ideal wine pairing: Rosé de Provence AOC (Provence, France)
The Rosé de Provence AOC impresses with fine aromas of sun-ripened strawberries, raspberries and floral notes. Its fresh, lively acidity provides an elegant contrast to the strong notes of the lamb, while the minerality subtly supports the lavender and garlic. A light but structured companion that perfectly complements the herbs and vegetables.
The fine perlage and fruitiness bring freshness to the palate without masking the barbecue aroma. The dry finish rounds off the taste experience – ideal for summer enjoyment on the terrace.
Further wine recommendations for this dish
Côtes de Provence Rosé AOC (Provence, France)
A classic Provence rosé, characterized by aromas of ripe strawberries, cassis and delicate spicy notes. The medium body and fresh acidity harmonize with the spicy, crispy lamb and aromatic ratatouille. Its floral nuances combine gently with the lavender, while the minerality provides clarity.
Bandol Rosé AOC (Provence, France)
More robust and deeper in color, this rosé impresses with aromas of grapefruit, red fruits and Provençal herbs. The strong structure and spicy complexity take away the heaviness of the lamb spice, while the freshness accentuates the vegetables and adds Mediterranean depth to the dish.
Tavel Rosé AOC (Rhône, France)
A full-bodied rosé with intense strawberry, raspberry and spice notes. Its dense texture copes with the strong aromas of lamb, while the subtle acidity highlights the garlic notes. A charming partner for an aromatic grilled dish with vegetables.
Grenache-Syrah Rosé (Languedoc IGP, France)
This aromatic rosé brings notes of wild berries, spices and herbs from Provence. The spicy component supports lavender and garlic, while the fine acidity provides structure. Ideal for a harmonious interplay with warm grilled vegetables and spicy meat.
Provence Pinot Noir Rosé (Provence, France)
A light to medium-bodied rosé with aromas of cherry, raspberry and a hint of spice. The elegant fruit goes wonderfully with the rosemary in the ratatouille, the medium acidity cuts through the fatty layer of the lamb. A refreshing, delicate companion with sophistication.
The recipe:
Lammspieße mit Lavendel, Knoblauch & Ratatouille-Gemüse
Cooking utensils
- Grillspieße aus Holz oder Metall
- 1 Große Grillpfanne oder Raclette-Pfännchen
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- Schüsseln für Marinade und Gemüse
- 1 Saftpresse oder Zitruspresse
- 1 Grillzange oder Pfannenwender
Ingredients
Für die Lammspieße:
- 300 g Lammfilet oder Keule in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL getrockneter Lavendel küchengeeignet
- 2 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer
Für das Ratatouille-Gemüse:
- 1 kleine Zucchini gewürfelt
- 1/2 Aubergine gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Tomate gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Preparation
Spieße marinieren:
- Lammwürfel mit Knoblauch, Lavendel, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Für 15 Minuten ziehen lassen.
Ratatouille zubereiten:
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
- Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen, kurz anbraten.
- Tomatenmark und Tomatenwürfel einrühren, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10 Minuten bei niedriger Hitze schmurgeln lassen.
Spieße grillen:
- Lammwürfel auf Spieße stecken und bei mittlerer Hitze in Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 3–4 Minuten pro Seite garen.
Anrichten:
- Ratatouille auf Teller verteilen, Lammspieße darauf setzen und mit frischem Rosmarin garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Gegrillte Ciabatta-Scheiben
- Mediterraner Kartoffelsalat mit Kräutern
- Gemischter Salat mit Olivenöl-Zitronen-Dressing
