Fresh Provençal classics: fish meets vegetables
A modern interpretation of the classic from the Côte d’Azur: crunchy salad with fresh tuna, green beans, olives and egg – all dressed with aromatic olive oil and lemon vinaigrette. Light, fresh and ideal for warm summer days.
Ideal wine pairing: Rosé de Provence AOC (Provence, France)
Rosé de Provence AOC is characterized by a light salmon color, fine fruit aromas of strawberry and raspberry as well as fresh citrus notes. Its lively acidity and salty minerality harmonize perfectly with the tuna and crunchy bean structure.
The wine adds freshness without masking the delicate fish flavors and complements the olive oil with a fine herbal note. A balanced and elegant accompaniment to the Mediterranean summer salad.
Further wine recommendations for this dish
Côtes de Provence Rosé AOC (Provence, France)
This classic rosé impresses with bright red berry fruit, floral notes and a fine spiciness. Its slender structure and cool freshness complement the tuna and fresh beans without drifting into heaviness.
Bandol Rosé AOC (Provence, France)
A stronger rosé with more structure and aromas of grapefruit and Provençal herbs. Its minerality supports the Mediterranean nuances of the salad, especially the olives and lemon dressing.
Tavel Rosé AOC (Rhône, France)
This full-bodied rosé has intense red fruit, a subtle spiciness and a silky acidity structure. It keeps up well with the heartiness of the tuna and gives the dish depth and balance.
Saignée Rosé from Grenache-Syrah (Languedoc, France)
Aromatic with ripe strawberry and herbal notes, fine freshness and elegant spice. The wine complements the fresh vegetables and adds Mediterranean warmth to the dish.
Provence Cinsault-Rosé IGP (Provence, France)
Light and accessible, with delicate cherry and raspberry notes and a fine spiciness. This version brings freshness and uncomplicated elegance into play – ideal for summery lightness.
The recipe:
Salade Niçoise mit frischem Thunfisch & Bohnen
Cooking utensils
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Kleine Schüssel für das Dressing
- 1 Großer flacher Teller zum Anrichten
- 1 Kochtopf zum Blanchieren der Bohnen
- 1 Schaumkelle oder Sieb
- 1 Timer oder Küchenuhr
Ingredients
Für den Salat:
- 200 g frischer Thunfisch Sushi-Qualität, gewürfelt
- 150 g grüne Bohnen blanchiert
- 2 Eier hart gekocht und geviertelt
- 10 schwarze Oliven Niçoise oder Kalamata
- 8 Kirschtomaten halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel in feinen Ringen
- 2 EL Kapern
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Preparation
Thunfisch vorbereiten:
- Thunfisch würfeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse vorbereiten:
- Bohnen blanchieren, abkühlen lassen.
- Eier, Tomaten, Zwiebel und Oliven vorbereiten.
Dressing anrühren:
- Olivenöl, Zitronensaft und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten:
- Thunfisch, Bohnen, Eier, Tomaten, Zwiebeln, Kapern und Oliven auf Tellern anrichten.
- Dressing darüberträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
Servieren:
- Direkt servieren – am besten kalt oder zimmerwarm.
Empfohlene Beilagen
- Frisch gebackenes Baguette
- Kleiner gemischter Blattsalat mit Senf-Vinaigrette
- Kartoffelsalat mit grünen Kräutern (ohne Mayo)
