Crispy elegance meets aromatic freshness
These goat’s cheese crostini with honey and thyme combine creamy goat’s cheese, sweet honey and aromatic thyme on a crispy baguette. A simple but sophisticated finger food that can be served hot or cold and is perfect as a starter or tapas.
Ideal wine accompaniment: Sauvignon Blanc from the Loire (AOC Sancerre)
A Sauvignon Blanc from the Loire, particularly from the AOC Sancerre, is the perfect accompaniment to this dish. Its fresh flavours of citrus fruit, green apple and a hint of gooseberry harmonise wonderfully with the creaminess of the goat’s cheese and the sweetness of the honey. The wine’s lively acidity balances out the fattiness of the cheese and emphasises the herbal notes of the thyme. An elegant white wine that perfectly complements the flavours of this dish.
Further wine recommendations:
1. Sauvignon Blanc (AOC Pouilly-Fumé)
Dieser Sauvignon Blanc aus dem östlichen Loiretal ist bekannt für seine typische „Feuerstein“-Mineralität und elegante Frische. Die rauchigen, leicht reduktiven Noten setzen einen spannenden Kontrapunkt zur Süße des Honigs und ergänzen gleichzeitig die kräuterige Nuance des Thymians. Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und eine straffe Säurestruktur machen den Wein zum idealen Begleiter für cremigen Ziegenkäse. Die aromatische Klarheit bringt das Crostini auf ein neues Niveau.
2. verdejo from Rueda (DO Rueda)
The verdejo from the Spanish region of Rueda has intense flavours of grapefruit, apple, fennel and a delicately bitter almond note on the finish. Its freshness and herbal flavours perfectly complement the spicy, sweet and tart profile of the crostini. The elegant acidity emphasises the creamy structure of the cheese and also adds tension to the pairing with honey and thyme. Especially recommended when combining a Mediterranean dish with an Iberian touch.
3. Grüner Veltliner from the Wachau (DAC Wachau)
Grüner Veltliner from the Wachau combines energising freshness with a hint of white pepper, citrus and crisp apple. Its savoury spiciness and mineral length provide an interesting contrast to the honey sweetness and goat’s cheese creaminess. The wine has the necessary structure not to be overpowered by the intense cheese flavour and lends the composition a delicate liveliness. Ideal for lovers of Austrian elegance with culinary depth.
4. albariño from Rías Baixas (DO Rías Baixas)
This fresh Atlantic wine from Galicia impresses with its salty minerality and notes of lime, green apple and white peach. Its cool acidity and clear fruit give the dish a maritime dimension. The honey finds a counterpart in the wine that provides balance, and the goat’s cheese creaminess is ideally framed by the tangy texture. A wonderfully lively companion for warm summer days and elegant tapas.
5th Chenin Blanc from Anjou (AOC Anjou)
Chenin Blanc from the Loire Valley can be vinified either dry or semi-dry and has flavours of yellow apple, pear, acacia honey and herbs. Its fruity softness and elegant acidity harmonise perfectly with the creamy cheese, while the floral note provides a beautiful echo to the thyme. A semi-dry style in particular emphasises the sweetness of the honey without losing any of its freshness. A versatile, subtle partner for this crostini.
The recipe:
Ziegenkäse-Crostini mit Honig & Thymian
Cooking utensils
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Ingredients
Hauptzutaten:
- 1 kleines Baguette
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 Zweige frischer Thymian
Optional:
- Eine Handvoll Walnüsse grob gehackt
Preparation
Vorbereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Belegen:
- Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Jede Scheibe mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
- Mit Honig beträufeln und mit Thymianblättchen bestreuen.
Optional: Mit gehackten Walnüssen bestreuen
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 8–10 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
Servieren:
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Grüner Salat mit Vinaigrette
- Oliven
- Getrocknete Tomaten
